NATIONAL BIBLIOGRAPHY NUMBER
Country Code
IR
Number
۲۲۷۱ پ
LANGUAGE OF THE ITEM
.Language of Text, Soundtrack etc
فارسی
COUNTRY OF PUBLICATION OR PRODUCTlON
Country of publication
IR
TITLE AND STATEMENT OF RESPONSIBILITY
Title Proper
بررسی پدیده‌ی گرفتگی بیولوژیکی در فرآیندهای میکرو و نانو فیلتراسیون آب‌پنیر برای خالص‌سازی پروتئین‌های ارزشمند آن
General Material Designation
[پایان‌نامه]
First Statement of Responsibility
/سارا سهرابی
.PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC
Name of Publisher, Distributor, etc.
: مهندسی شیمی
Date of Publication, Distribution, etc.
، ۱۳۹۴
PHYSICAL DESCRIPTION
Specific Material Designation and Extent of Item
۱۱۴ ص
NOTES PERTAINING TO PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Text of Note
چاپی - الکترونیکی
INTERNAL BIBLIOGRAPHIES/INDEXES NOTE
Text of Note
کتابنامه در آخر پایان نامه
DISSERTATION (THESIS) NOTE
Dissertation or thesis details and type of degree
کارشناسی ارشد
Discipline of degree
پدیده‌های انتقال
Date of degree
۱۳۹۴/۰۷/۰۰
Body granting the degree
صنعتی سهند
SUMMARY OR ABSTRACT
Text of Note
آب پنیر به مایعی نیمه‌شفاف اطلاق می‌شود که از قسمت دلمه‌شده در مرحله‌ی تولید پنیر جدا می‌شود .تفکیک پروتئین‌های موجود در آب پنیر به دلیل ارزش غذایی بالای آنها بسیار حائز اهمیت است .در این زمینه فرآیند غشایی به عنوان یک فناوری برتر در صنعت لبنیات محسوب می‌گردد. در فرآیندهای غشایی وقوع پدیده‌ای به نام گرفتگی موجب کاهش عمر مفید غشا و راندمان فرآیند و می‌شود .از آنجا که هدف این تحقیق بررسی پدیده‌ی گرفتگی بیولوژیکی در غشاهای سرامیکی نانوساختار در فرآیند خالص‌سازی پروتئین‌های ارزشمند آب پنیر می‌باشد، غشاهای سرامیکی میکروفیلتر دی‌اکسیدتیتانیوم- بوهمیت و نانوفیلتر گاما-آلومینا تهیه و عملکرد آنها مورد بررسی قرار گرفت .تصاویر SEM از سطح غشاهای تهیه شده تشکیل لایه مناسب و با ضخامت مطلوب را بر روی دو نوع غشا تأیید می‌کند. در این تحقیق هدف اصلی در گام اول گرفتن چربی‌ها و کازئین‌های موجود در آب پنیر و در گام بعدی خالص‌سازی پروتئین‌های خروجی از مرحله‌ی اول توسط غشاهای سرامیکی نانوساختار بوده است .بدین منظور ابتدا سطح پایه‌های سرامیکی متخلخل از جنس آلفا-آلومینا با استفاده از لایه‌ی میانی دی‌اکسیدتیتانیوم( ذرات زیرمیکرونی) و بوهمیت اصلاح شد تا بتوان با تهیه‌ی غشاهایی با اندازه حفراتی در محدوده‌ی فرآیند میکروفیلتراسیون، ترکیباتی نظیر میسل‌های کازئینی و چربی‌ها را از آب پنیر اولیه جدا نمود .سپس پدیده‌ی گرفتگی بیولوژیکی و تأثیر غلظت خوراک بر روی شار عبوری از غشاهای ساخته‌شده بررسی گردید .آزمایشات انجام شده با غشای دی‌اکسید تیتانیوم- بوهمیت نشان داد که این غشا قادر به دفع کامل چربی‌ها وکازئین‌های موجود در محلول خوراک است .کشت میکروبی از جریان‌های نگه‌داشته شده، عبورکرده و لایه روی سطح غشا این اطمینان را داد که میکروارگانیسم‌ها در سیستم حضور دارند و غشای میکروفیلتر قادر به دفع میکروارگانیسم‌ها می‌باشد .افزودن هیدروژن پراکساید به عنوان ضدمیکروب باعث حذف کامل میکروارگانیسم‌ها از سیستم شد و نتایج مقایسه شار عبوری ازغشا و همچنین مکانیسم‌های گرفتگی در هر دو حالت حضور و عدم حضور ضدمیکروب نشان داد که پدیده‌ی گرفتگی بیولوژیکی کمتر از ۴۰ از کل گرفتگی را شامل می‌شود .بررسی مکانیسم‌های گرفتگی نشان داد که مهم‌ترین عامل کاهش شار، تشکیل کیک در فرآیند میکروفیلتراسیون آب‌صپنیر می‌باشد .در مرحله‌ی بعدی محصول عبور کرده از غشا در مرحله‌ی اول که عمدتا حاوی پروتئین‌های آب پنیر است توسط غشاهای مزومتخلخل گاما-آلومینا( بااندازه حفرات نانومتری) فیلتر شده تا بتوان با دفع پروتئین‌های با ارزش آب‌پنیر به هدف خالص‌سازی پروتئین‌ها دست یافت .نتایج حاصل از آنالیز بردفورد نشان داد که فاکتور دفع پروتئین توسط این غشا درpH های ۷ و ۴ بالای ۸۰ است .بنابراین با این روش می‌توان کنستانتره پروتئین‌های آب‌پنیر را که از نظر ارزش غذایی، محصول بسیار ارزشمندی است، تولید کرد
TOPICAL NAME USED AS SUBJECT
نانوفیلتراسیون
میکروفیلتراسیون
پدیده ی گرفتگی بیولوژیکی
آب پنیر
غشای نانوساختار سرامیکی
PERSONAL NAME - PRIMARY RESPONSIBILITY
سهرابی، سارا
PERSONAL NAME - SECONDARY RESPONSIBILITY
بابالو، علی‌اکبر، استاد راهنما
خوش فطرت، علی برادر، استاد راهنما
ORIGINATING SOURCE
Country
ایران
Date of Transaction
20230830
LOCATION AND CALL NUMBER
Call Number
شیمی،۲۰۵۴۸،۱۳۹۴
ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS
Host name
ن‌آ دنمشزرا ی‌اهن‌یئتورپ ی‌زاسص‌لاخ ی‌ارب رینپب‌آ ن‌ویسارتلیف ونان و ورکیم ی‌اهدنیآرف رد ی‌کیژولویب ی‌گتفرگ ی‌ه‌دیدپ ی‌سررب.pdf
Access number
عادی
Compression information
عادی
Date and Hour of Consultation and Access
2271.pdf
Electronic name
pch20548
Bits per second
0
Contact for access assistance
ایمانی
Electronic Format Type
متن
File size
0
Record control number
پ ۲۲۷۱
Public note
فارسی
نمایه‌سازی قبلی
pe
TF
92029
1
a
Y
