شماره کتابشناسی ملی
کد کشور
IR
شماره
۲۲۷۱ پ
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
فارسی
کشور محل نشر یا تولید
کشور محل نشر
IR
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
بررسی پدیده‌ی گرفتگی بیولوژیکی در فرآیندهای میکرو و نانو فیلتراسیون آب‌پنیر برای خالص‌سازی پروتئین‌های ارزشمند آن
نام عام مواد
[پایان‌نامه]
نام نخستين پديدآور
/سارا سهرابی
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
: مهندسی شیمی
تاریخ نشرو بخش و غیره
، ۱۳۹۴
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
۱۱۴ ص
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
چاپی - الکترونیکی
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
کتابنامه در آخر پایان نامه
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
کارشناسی ارشد
نظم درجات
پدیده‌های انتقال
زمان اعطا مدرک
۱۳۹۴/۰۷/۰۰
کسي که مدرک را اعطا کرده
صنعتی سهند
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
آب پنیر به مایعی نیمه‌شفاف اطلاق می‌شود که از قسمت دلمه‌شده در مرحله‌ی تولید پنیر جدا می‌شود .تفکیک پروتئین‌های موجود در آب پنیر به دلیل ارزش غذایی بالای آنها بسیار حائز اهمیت است .در این زمینه فرآیند غشایی به عنوان یک فناوری برتر در صنعت لبنیات محسوب می‌گردد. در فرآیندهای غشایی وقوع پدیده‌ای به نام گرفتگی موجب کاهش عمر مفید غشا و راندمان فرآیند و می‌شود .از آنجا که هدف این تحقیق بررسی پدیده‌ی گرفتگی بیولوژیکی در غشاهای سرامیکی نانوساختار در فرآیند خالص‌سازی پروتئین‌های ارزشمند آب پنیر می‌باشد، غشاهای سرامیکی میکروفیلتر دی‌اکسیدتیتانیوم- بوهمیت و نانوفیلتر گاما-آلومینا تهیه و عملکرد آنها مورد بررسی قرار گرفت .تصاویر SEM از سطح غشاهای تهیه شده تشکیل لایه مناسب و با ضخامت مطلوب را بر روی دو نوع غشا تأیید می‌کند. در این تحقیق هدف اصلی در گام اول گرفتن چربی‌ها و کازئین‌های موجود در آب پنیر و در گام بعدی خالص‌سازی پروتئین‌های خروجی از مرحله‌ی اول توسط غشاهای سرامیکی نانوساختار بوده است .بدین منظور ابتدا سطح پایه‌های سرامیکی متخلخل از جنس آلفا-آلومینا با استفاده از لایه‌ی میانی دی‌اکسیدتیتانیوم( ذرات زیرمیکرونی) و بوهمیت اصلاح شد تا بتوان با تهیه‌ی غشاهایی با اندازه حفراتی در محدوده‌ی فرآیند میکروفیلتراسیون، ترکیباتی نظیر میسل‌های کازئینی و چربی‌ها را از آب پنیر اولیه جدا نمود .سپس پدیده‌ی گرفتگی بیولوژیکی و تأثیر غلظت خوراک بر روی شار عبوری از غشاهای ساخته‌شده بررسی گردید .آزمایشات انجام شده با غشای دی‌اکسید تیتانیوم- بوهمیت نشان داد که این غشا قادر به دفع کامل چربی‌ها وکازئین‌های موجود در محلول خوراک است .کشت میکروبی از جریان‌های نگه‌داشته شده، عبورکرده و لایه روی سطح غشا این اطمینان را داد که میکروارگانیسم‌ها در سیستم حضور دارند و غشای میکروفیلتر قادر به دفع میکروارگانیسم‌ها می‌باشد .افزودن هیدروژن پراکساید به عنوان ضدمیکروب باعث حذف کامل میکروارگانیسم‌ها از سیستم شد و نتایج مقایسه شار عبوری ازغشا و همچنین مکانیسم‌های گرفتگی در هر دو حالت حضور و عدم حضور ضدمیکروب نشان داد که پدیده‌ی گرفتگی بیولوژیکی کمتر از ۴۰ از کل گرفتگی را شامل می‌شود .بررسی مکانیسم‌های گرفتگی نشان داد که مهم‌ترین عامل کاهش شار، تشکیل کیک در فرآیند میکروفیلتراسیون آب‌صپنیر می‌باشد .در مرحله‌ی بعدی محصول عبور کرده از غشا در مرحله‌ی اول که عمدتا حاوی پروتئین‌های آب پنیر است توسط غشاهای مزومتخلخل گاما-آلومینا( بااندازه حفرات نانومتری) فیلتر شده تا بتوان با دفع پروتئین‌های با ارزش آب‌پنیر به هدف خالص‌سازی پروتئین‌ها دست یافت .نتایج حاصل از آنالیز بردفورد نشان داد که فاکتور دفع پروتئین توسط این غشا درpH های ۷ و ۴ بالای ۸۰ است .بنابراین با این روش می‌توان کنستانتره پروتئین‌های آب‌پنیر را که از نظر ارزش غذایی، محصول بسیار ارزشمندی است، تولید کرد
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
نانوفیلتراسیون
موضوع مستند نشده
میکروفیلتراسیون
موضوع مستند نشده
پدیده ی گرفتگی بیولوژیکی
موضوع مستند نشده
آب پنیر
موضوع مستند نشده
غشای نانوساختار سرامیکی
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
سهرابی، سارا
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
بابالو، علی‌اکبر، استاد راهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
خوش فطرت، علی برادر، استاد راهنما
مبدا اصلی
کشور
ایران
تاريخ عمليات
20230830
شماره دستیابی
شماره بازیابی
شیمی،۲۰۵۴۸،۱۳۹۴
دسترسی و محل الکترونیکی
نام ميزبان
ن‌آ دنمشزرا ی‌اهن‌یئتورپ ی‌زاسص‌لاخ ی‌ارب رینپب‌آ ن‌ویسارتلیف ونان و ورکیم ی‌اهدنیآرف رد ی‌کیژولویب ی‌گتفرگ ی‌ه‌دیدپ ی‌سررب.pdf
شماره دسترسي
عادی
اطلاعات مختصر
عادی
تاريخ و ساعت مذاکره و دسترسي
2271.pdf
نام الکترونيکي
pch20548
بيت در ثانيه
0
ارتباط براي تسهيلات دسترسي
ایمانی
نوع فرمت الکترونيکي
متن
اندازه فايل
0
شماره کنترل رکورد
پ ۲۲۷۱
يادداشت عمومي
فارسی
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
نمایه‌سازی قبلی
وضعیت انتشار
فرمت انتشار
pe
اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
TF
کد کاربرگه
92029
پیشوند ISBD اعمال شده است
1
اطلاعات دسترسی رکورد
سطح دسترسي
a
تكميل شده
Y
