عنوان

Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung :

شابک

3540611355

شابک

3642591981

شابک

9783540611356

شابک

9783642591983

شماره

b571236

عنوان اصلي

Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung :

نام عام مواد

[Book]

ساير اطلاعات عنواني

Probleme und Lösungsansätze

نام نخستين پديدآور

von Heinz Ruttloff, Jürgen Proll, Andreas Leuchtenberger.

محل نشرو پخش و غیره

Berlin, Heidelberg

نام ناشر، پخش کننده و غيره

Springer Berlin Heidelberg

تاریخ نشرو بخش و غیره

1997

متن يادداشت

1 Ernährungswissenschaftliche Grundlagen --; 1.1 Physiologische Grundlagen der Ernährung --; 1.2 Ernährungsabhängige Erkrankungen --; 1.3 Internationale Ernährungssituation; Schlußfolgerungen --; 2 Ausgewählte Methoden und Verfahren der Biotechnologie --; 2.1 Kultivation von Mikroorganismen --; 2.2 Isolierung und Aufarbeitung mikrobieller Produkte (downstream processing) --; 2.3 Kultivation von pflanzlichen Zellen und Geweben --; 2.4 Genetische und gentechnische Methoden --; 3 Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion --; 3.1 Biokonservierung von Lebensmitteln --; 3.2 Fermentierte Lebensmittel --; 3.3 Proteine und Proteinhydrolysate --; 3.4 Fette und Fettsäuren --; 3.5 Kohlenhydrate, Modifikate, süßende Verbindungen --; 3.6 Ballaststoffe --; 3.7 Enzyme --; 3.8 Aroma- und Geschmacksstoffe --; 3.9 Vitamine --; 3.10 Verbesserung biotechnologischer Wirkprinzipien durch Anwendung genetischer und gentechnischer Methoden (Beispiele) --; Anhang (Enzyme).

متن يادداشت

Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernährungsproblemen sowohl in den industrialisierten Ländern (Fehlernährung, Überernährung) als auch in den Entwicklungsländern (Unterernährung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlösung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Lösung brennender Ernährungsprobleme in allen Teilen der Welt.

موضوع مستند نشده

Biotechnology.

موضوع مستند نشده

Chemistry.

موضوع مستند نشده

Food science.

شماره رده

نشانه اثر

مستند نام اشخاص تاييد نشده

von Heinz Ruttloff, Jürgen Proll, Andreas Leuchtenberger.

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Andreas Leuchtenberger

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Heinz Ruttloff

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Jürgen Proll

نام الکترونيکي

نوع ماده

[Book]

تكميل شده

Y