عنوان

Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen :

شابک

3642582206

شابک

3642635067

شابک

9783642582202

شابک

9783642635069

شماره

b570974

عنوان اصلي

Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen :

نام عام مواد

[Book]

ساير اطلاعات عنواني

Band 2

نام نخستين پديدآور

herausgegeben von Dieter Osteroth.

محل نشرو پخش و غیره

Berlin, Heidelberg

نام ناشر، پخش کننده و غيره

Springer Berlin Heidelberg : Imprint : Springer

تاریخ نشرو بخش و غیره

1991

متن يادداشت

1 Allgemeine Verfahren und Grundsätze --; 1.1 GMP-Richtlinien --; 1.2 Hygienemaßnahmen in der Lebensmittelindustrie --; 1.3 Umweltschutz (Abluft- und Abwasser) in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie --; 1.4 Möglichkeiten der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch physikalische Verfahren --; 1.5 Extraktion mit überkritischen Gasen --; 1.6 Anwendung von Enzymen in der Lebensmitteltechnik --; 2 Fette und Öle --; 2.1 Gewinnung und Raffination von Fetten und Ölen --; 2.2 Verfahren zur Modifizierung von Fetten und Ölen --; 2.3 Fettsäuren und deren Veresterung --; 2.4 Margarine-Herstellung --; 3 Getreide und Getreideerzeugnisse --; 3.1 Müllerei-Technologie --; 3.2 Brot- und Kleingebäck --; 3.3 Feine Backwaren --; 3.4 Teigwaren und ihre Herstellung --; 3.5 Mikrobiologie der Backwaren-Herstellung --; 4 Kartoffelerzeugnisse --; 5 Stärke --; 6 Zucker --; 6.1 Zuckertechnologie --; 6.2 Zuckerwarentechnologie --; 6.3 Technologie der Kakao- und Schokoladeherstellung --; 7 Getränke --; 7.1 Erfrischungsgetränke --; 7.2 Fruchtgetränke und Gemüsesäfte --; 7.3 Bier --; 7.4 Technologie des Weines --; 7.5 Spirituosen --; 8 Kaffee und Tee --; 9 Milch und Milchprodukte --; 10 Fleischverarbeitung --; 11 Fischverarbeitung --; 12 Obst- und Gemüseverwertung --; 13 Konfitüren --; Gelees --; Marmeladen --; 14 Gewürze und Drogen --; 15 Essig und Senf --; 15.1 Essig --; 15.2 Senf --; 16 Suppen, Soßen, Brühen in Trocken- und Pastenform, Würzen --; 17 Tiefkühlkost.

موضوع مستند نشده

Chemistry.

موضوع مستند نشده

Food science.

موضوع مستند نشده

Nutrition.

شماره رده

نشانه اثر

مستند نام اشخاص تاييد نشده

herausgegeben von Dieter Osteroth.

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Dieter Osteroth

نام الکترونيکي

نوع ماده

[Book]

تكميل شده

Y