شماره کتابشناسی ملی
شماره
۲۳۴۴۲پ
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
per
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
شناسایی مولکولی، بیوتایپینگ و سروتایپینگ یرسینیا انتروکولیتیکای مسئول مسمومیت غذایی جدا شده از کبدهای مرغ در تبریز
عنوان اصلي به زبان ديگر
Molecular Detection, Biotyping and Serotyping of Yersinia enterocolitica Responsible for Human Food Poisoning Isolated from Chicken Livers in Tabriz
نام نخستين پديدآور
/احسان قاسم‌زاده
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
: دامپزشکی
تاریخ نشرو بخش و غیره
، ۱۳۹۹
نام توليد کننده
، کبیری
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
۸۱ص
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
چاپی - الکترونیکی
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
کارشناسی ارشد
نظم درجات
دامپزشکی
زمان اعطا مدرک
۱۳۹۹/۰۶/۳۱
کسي که مدرک را اعطا کرده
تبریز
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
گوشت طیور و فرآورده‌صهای جانبی آن از جمله کبد، قلب و سنگدان به طور وسیعی در بین اقشار مختلف جامعه به علت قیمت پایین، ارزش غذایی بالا و طعم مطلوب، طرفداران زیادی دارند .از طرفی این ماده غذایی منابع میکروارگانیسم‌های مولد آنتریت مثل یرسینیا، سالمونلا، کمپیلوباکتر، لیستریا و اشرشیا کلی انتروپاتوژن محسوب می‌شوند .یرسینیا انتروکولیتیکا، گرم منفی، میله‌ای کوتاه و یک پاتوژن سرمادوست بوده که بر اساس فعالیت‌های بیوشیمیایی و لیپوپلی‌ساکارید آنتی‌ژن- Oدر پنج گروه مختلف طبقه‌بندی می‌شود۱A :،۱B ،۲ ،۳ ، ۴ و ۵ و حدود ۶۰ سروتیپ دارد .در این مطالعه، از بین ۱۰۰ نمونه کبد مرغ که از کشتارگاه‌های طیور سطح شهر تبریز در طی سه ماه و به‌صورت تصادفی جمع‌آوری شد .پس از انجام غنی سازی، کشت در محیط اختصاصی یرسینیا انتروکولیتیکا(CIN agar) ، مک کانکی آگار و انجام تست‌های بیوشیمیایی اکسیداز و پراکسیداز، تستSIM ، اندول، رنگ آمیزی گرم و ارزیابی میکروسکوپیک، ۴۲ نمونه ( (۴۲ نسبت به حضور یرسینیا انتروکولیتیکا مثبت تشخیص داده شد و نمونه‌های مثبت، پس از استخراج DNA با استفاده از روش PCR و پرایمرهای اختصاصی ژن ۱۶s rRNA مورد آزمایش قرار گرفتند و از ۴۲ نمونه مورد بررسی، ۳۱ نمونه باند ۳۳۰ bp را تشکیل دادند .بنابراین از ۱۰۰ نمونه مورد بررسی ۳۱ نمونه به گونه یرسینیا انتروکولیتیکا آلوده بودند .هم‌چنین، از مجموع ۳۱ نمونه مثبت بدست آمده از تست تاییدیPCR ، ۲۵ نمونه ( (۶۴/۸۰ دارای بیوتایپ غیر بیماری‌زای ۱A و دارای سروتایپ O:۵ (۲۳ نمونه (و O:۸ (۲ نمونه (بودند، ۶ نمونه ( (۳۶/۱۹ دارای بیوتایپ ۱B بوده که همگی آنها دارای سروتیپ O:۳ بودند .هیچ‌یک از نمونه‌های جدا شده مربوط به سروتایپ O:۹ نبودند .نتایج بدست آمده در این تحقیق، آلودگی ۳۱ درصدی نمونه‌های کبد تهیه شده از کشتارگاه‌های شهر تبریز را نشان داد .به‌طور کلی نتایج تحقیق حاضر با نتایج سایر تحقیقات انجام شده در زمینه بررسی آلودگی یرسینیا انتروکولیتکا در فرآورده‌های دام و طیور در ایران مشابهت داشت، اما با مقایسه کلی بین نتایج تحقیقات انجام شده با این عنوان بررسی در سایر کشورها، آلودگی بالاتری را نشان داد .باتوجه به سرانه مصرف محصولات گوشت مرغ در ایران که در سال ۲۰۱۸ برابر با ۲۸ کیلوگرم) بالغ بر ۲/۱ میلیون تن در کشور (بوده و از طرف دیگر اقبال خانوار ایرانی به مصرف فرآورده‌های جانبی طیور، لزوم توجه بیشتر به رعایت نکات بهداشتی را در زنجیره تولید گوشت مرغ خام و فرآورده‌های جانبی آن را گوشزد می‌کند
متن يادداشت
Poultry meat and its by-products, including liver, heart and gizzards, are widely popular among different sections of society due to their low price, high nutritional value and good taste. However, these foods are the most important sources of enteritis-producing microorganisms such as Yersinia, Salmonella, Campylobacter, Listeria and Escherichia coli. Yersinia enterocolitica is gram-negative, coccobacilli, and a Psychrophile pathogen that is classified into five different groups based on its biochemical activity and antigen-O lipopolysaccharide: 1A, 1B, 2, 3, 4, and 5, and has about 60 serotypes. In this study, from 100 samples of chicken liver that were collected from poultry slaughterhouses in Tabriz during three months and randomly. After enrichment, culture in specific medium of Yersinia enterocolitica (CIN agar), McConkey agar and biochemical oxidase and peroxidase tests, SIM, indole test, hot staining and microscopic evaluation, 42 samples (42 ) compared to the presence of Yersinia Enterocolitica was found to be positive and Positive samples were tested after DNA extraction using PCR and specific primers of 16s rRNA gene and out of 42 samples, 31 samples formed 330 bp band. Therefore, out of 100 samples, 31 samples were infected with Yersinia enterocolitica. Also, out of 31 positive samples obtained from PCR confirmation test, 25 samples (80.64 ) had non-pathogenic biotype 1A and had serotypes O: 5 (23 samples) and O: 8 (2 samples). Six samples (19.36 ) had biotype 1B, all of which had serotype O: 3. None of the isolated samples belonged to the O: 9 serotype. The results of this study showed 31 contamination of liver samples prepared from abattoirs in Tabriz. In general, the results of the present study were similar to the results of other studies conducted in the field of Yersinia enterocolitica contamination in livestock and poultry products in Iran, but by comparing the results of the research conducted in this country in other countries, showed higher contamination. Considering the per capita consumption of chicken meat products in Iran, which in 2018 was equal to 28 kg (up to 2.1 million tons in the country) and on the other hand, the Iranian household is lucky to consume poultry by-products, the need to pay more attention to health in the production chain Raw chicken meat and its by-products warn
عنوان اصلی به زبان دیگر
عنوان اصلي به زبان ديگر
Molecular Detection, Biotyping and Serotyping of Yersinia enterocolitica Responsible for Human Food Poisoning Isolated from Chicken Livers in Tabriz
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
قاسم‌زاده، احسان
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Ghasemzadeh, Ehsan
دسترسی و محل الکترونیکی
يادداشت عمومي
سیاه و سفید
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
نمایه‌سازی قبلی
