شماره کتابشناسی ملی
شماره
۵۲۴۷پ
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
per
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
شناسایی باکتری هیای لاکتیک در پنیر سنتی لیقوان
نام نخستين پديدآور
/سحر نوید قاسمی راد
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
دانشکده کشاورزی
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
۸۴ص
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
چاپی
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
سی دی دارد
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
نظم درجات
گرایش مواد عذایی
کسي که مدرک را اعطا کرده
دانشکده کشاورزی
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
تولید مواد عطر و طعم دار در پنیر های مختلف نتیجه متابولیک میکروارگانیزمهای مختلف موجود در پنیر است این فعالیت ها متابولیک شامل گلیکولیز می باشد کاتابولیسم اسید های امینه مهمترین منشاء تشکیل ترکیبات معطهر در پنیرهای مختلف است بی شک باکتریهای لاکتیک یکی از مهمترین عوامل تشکیل عطر و طعم و بافت در محصولات تخمیری مختلف از جمله های لیقوان هستند شمارش جنسهای مختلف لاکتیک در پنج کشت مختلف صورت گرفت نتایح حاصل در حضور غالب انتروگوکهای در شیر خام و کاهش جمعیت میکروبی پنیر رسیده است
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
نوید قاسمی زاد،سحر
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
نهائی، محمدرضا، استاد راهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
مقدم، محمد، استاد مشاور
مستند نام اشخاص تاييد نشده
حصاری، جواد، استاد مشاور
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
نمایه‌سازی قبلی
