عنوان

تاثیر زمانهای مختلف برداشت بر برخی ویژگیهای کیفی و خواص آنتی اکسیدانی میوه در ارقام مختلف هلو

شماره

‭۱۴۷۳۳پ‬

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

per

عنوان اصلي

تاثیر زمانهای مختلف برداشت بر برخی ویژگیهای کیفی و خواص آنتی اکسیدانی میوه در ارقام مختلف هلو

نام نخستين پديدآور

/احمد کهنموئی

نام ناشر، پخش کننده و غيره

: کشاورزی

تاریخ نشرو بخش و غیره

، ‮‭۱۳۹۴‬

نام توليد کننده

، راشدی

متن يادداشت

چاپی

جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن

کارشناسی ارشد

نظم درجات

مهندسی کشاورزی- علوم باغبانی( علوم باغبانی گرایش میوه کاری)

زمان اعطا مدرک

‮‭۱۳۹۴/۰۶/۱۷‬

کسي که مدرک را اعطا کرده

تبریز

متن يادداشت

پژوهش حاضر به منظور بررسی تاثیر زمان های مختلف برداشت بر کیفیت و فعالیت آنتی اکسیدانی سه رقم هلو" کوثری"،" انجیری مالکی "و" حاج کاظمی "صورت گرفت .این آزمایش در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با ‮‭۴‬ زمان برداشت) برداشت اول، دوم، سوم و چهارم (و ‮‭۴‬تکرار برای ارقام کوثری و انجیری مالکی و با ‮‭۳‬ زمان) برداشت اول، دوم و سوم (و ‮‭۴‬تکرار برای رقم حاج کاظمی انجام شد .پس از برداشت میوه ها، به فاصله زمانی هر ‮‭۵‬ روز، پارامترهای کمی و کیفی میوه نظیر وزن تر، مواد جامد محلول کل، اسیدیته قابل تیتراسیون، ویتامین ث، سفتی بافت میوه، ‮‭pH‬ عصاره میوه، فلاونوئید کل، فنول کل و فعالیت آنتی اکسیدانی کل مورد ارزیابی قرار گرفتند .نتایج نشان داد که اثر زمان های مختلف برداشت در هر سه رقم مورد مطالعه بر تمامی صفات کیفی میوه از نظر آماری معنی دار بود .با گذشت زمان در هر سه رقم از مقدار اسیدیته قابل تیتراسیون، سفتی بافت میوه، فلاونوئید کل، فنول کل، آنتی اکسیدان کل کاسته شده ولی میزان وزن تر، مواد جامد محلول و ‮‭pH‬ افزایش قابل توجهی نشان دادند .مقدار ویتامین ث در هر سه رقم با رسیدن میوه افزایش یافت ولی در آخرین برداشت دوباره مقدار آن کاهش یافت .در کل میزان ویتامین ث، مواد جامد محلول، میزان فنول کل و آنتی اکسیدان کل در رقم انجیری مالکی نسبت به دو رقم دیگر بالا بود .رقم کوثری، کمترین مقدار آنتی اکسیدان کل را در آخرین برداشت و رقم حاج کاظمی کمترین مقدار فلاونوئید کل و فنول کل را در آخرین برداشت داشت .برداشت زودتر از مرحله بلوغ میوه های هر سه رقم مورد مطالعه در این آزمایش باعث کاهش وزن تر، مواد جامد محلول، ویتامین ث و ‮‭pH‬ گردید .تاخیر در برداشت نیز کاهش سفتی بافت میوه، ویتامین ث، فلاونوئید کل، فنول کل و آنتی اکسیدان کل را به همراه داشت .با توجه به نتایج پژوهش حاضر به نظر می رسد بهترین زمان برداشت برای ارقام کوثری و انجیری مالکی سومین برداشت) به ترتیب در سطح بریکس ‮‭۳۲/۱۱‬ و ‮‭۲۰/۱۶)‬ باشد و رقم حاج کاظمی نیز در دومین برداشت) سطح بریکس ‮‭۵/۱۱)‬ برداشت شود

متن يادداشت

This study aimed to investigate the effect of different harvest time on fruit quality and antioxidant activity of three cultivars of peaches, ("Kosari", "Anjiri maleki" and "Haj Kazemi"). The trial design was a randomized complete block with 4 harvestings time (the first, second, third and fourth) in 4 replication, Kosari and Anjiri Maleki but hai kazemi were harvested in 3 time an interval of every 5 days. quantitative and qualitative parameters such as fruit fresh weight, total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), vitamin C, firmness, pH, total flavonoids, total phenol and total antioxidant activity were evaluated. The results showed that the effect of different harvesting times in all three cultivars of fruit quality traits were statistically significant. in all three cultivars with the passage of time titratable acidity, firmness, total flavonoids, total phenol and total antioxidant activity were reduced but amount of fresh weight, TSS, PH were increased. The amount of vitamin C increased in all three cultivars of fruit ripening, but in the last harvest reduced its amount again. The amount of vitamin C, soluble solids, total phenols and total antioxidant in "haj kazemi" was highly than other cultivars. lowest total antioxidant in the last harvest " kosari " and lowest total flavonoids and total phenol in the last harvest " haj kazemi " were observed . earlier harvesting than mature in the fruits of cultivars studied in this experiment resulted fresh weight loss, TSS, PH and vitamin C. Delays in harvest reduced fruit firmness, vitamin C, flavonoids total, total phenol ,total antioxidants. The results of this study were showed that the best harvest time in " kosari and anjiri Maleki " were third time of harvesting (11/32 and 16/20 respectively Brix level). but in haj kazemi the best harvesting time was the second time (brix 11/5 ) of harvested

مستند نام اشخاص تاييد نشده

کهنموئی، احمد

مستند نام اشخاص تاييد نشده

حاجی لو، جعفر، استاد راهنما

مستند نام اشخاص تاييد نشده

دهقان، غلامرضا، استاد مشاور

يادداشت عمومي

سیاه و سفید

وضعیت فهرست نویسی

نمایه‌سازی قبلی