عنوان

مدل‌سازی اثرات ضدمیکروبی باکتری لاکتوباسیلوس پلانتارومبعنوان نگهدارنده زیستی روی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس

شماره

‭۱۴۷۱۱پ‬

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

per

عنوان اصلي

مدل‌سازی اثرات ضدمیکروبی باکتری لاکتوباسیلوس پلانتارومبعنوان نگهدارنده زیستی روی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس

نام نخستين پديدآور

/عارف شاه محمدی سخا

نام ناشر، پخش کننده و غيره

: کشاورزی

تاریخ نشرو بخش و غیره

، ‮‭۱۳۹۴‬

نام توليد کننده

، راشدی

متن يادداشت

چاپی

جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن

کارشناسی ارشد

نظم درجات

مهندسی علوم و صنایع غذایی گرایش علوم مهندسی صنایع غذایی

زمان اعطا مدرک

‮‭۱۳۹۴/۱۲/۰۱‬

کسي که مدرک را اعطا کرده

تبریز

متن يادداشت

رشد پاتوژن‌های غذایی از شایعترین مشکلات صنایع غذایی است .مسمومیت‌های باکتریایی ناشی از موادغذایی از مشکلات رایج درجامعه انسانی هستند،که بخش عمده ای ازآنها توسط باکتری استافیلوکوکوس اورئوسایجاد می شوند .باکتری‌های اسیدلاکتیک گروهی از باکتری‌های گرم مثبت غیرمتحرک و غیر اسپورزا می‌باشند که با تولید ترکیبات مختلف اثرات مفیدی در سلامت میزبان دارند .لاکتوباسیلوس پلانتاروم یکی از گونه های پروبیوتیک باکتری‌های اسیدلاکتیک می‌باشد که با تولید پلانتاسین اثرنگهدارندگی روی مواد غذایی دارد .هدف از این تحقیق مدل‌سازی اثرات ضدمیکروبی باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم بعنوان نگهدارنده زیستی روی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس بود .از اینرو در این تحقیق اثر بازدارندگی تیمارهای مختلف لاکتوباسیلوس پلانتاروم در غلظت های مختلف‮‭(cfu/ml ۱۰۸‬،‮‭۱۰۷‬ ،‮‭۱۰۶‬ ،‮‭۱۰۵‬ ، ‮‭۱۰۴‬ و ‮‭۱۰۳)‬ روی رشد استافیلوکوکوس اورئوس با دو روش انتشار چاهک و دیسک بررسی گردید .نتایج نشان داد غلظت های بالاتر لاکتوباسیلوس پلانتاروم باعث ایجاد هاله عدم رشد بزرگ تر علیه استافیلوکوکوس اورئوس می‌شود .و در روش انتشار دیسک نیز مشاهده شد که غلظت‌صهای بالای لاکتوباسیلوس پلانتاروم و تیمار کل باکتری علیه استافیلوکوکوس اورئوس باعث ایجاد هاله عدم رشد بزرگتر شد .در مراحل بعدی مطالعه اثرات ضدمیکروبی لاکتوباسیلوس پلانتاروم روی استافیلوکوکوس اورئوس به روش شمارش کلنی در محیط کشت نوترینت آگار با انتخاب سه تیمار)بیومس، سوپرناتانت، کل باکتری (در غلظت‌های مختلف‮‭(cfu/ml ۱۰۸‬ ،‮‭۱۰۷‬ ،‮‭۱۰۶‬ ،‮‭۱۰۵‬ ، ‮‭۱۰۴‬ و ‮‭۱۰۳)‬ و زمان‌های‮‭( ۲۴‬ ،‮‭۴۸‬ ،‮‭۷۲‬ ، ‮‭۹۶‬ و ‮‭۱۲۰‬ ساعت (بر روی باکتری پاتوژن استافیلوکوکوس اورئوس مورد ارزیابی قرار گفت .سپس داده های حاصل از شمارش کلنی با نرم افزار‮‭۲۰۰۹ MATLAB‬ با استفاده از مدل‌های گامپرتز و لجیستیک و مدل‌های اصلاح شده گامپرتز و لجستیک تطبیق داده شده و مورد ارزیابی قرار گرفت .مقادیر ‮‭R۲, RMSE‬ و ‮‭SSE‬ برای هریک از مدل‌ها محاسبه و مقایسه شد .نتایج نشان داد بهترین مدل، مدل گامپرتز در سطح معنی‌داری ‮‭۵‬ بود .این مدل بخوبی توانست داده‌های حاصل از آزمایش را تشریح کند

متن يادداشت

Growth of pathogenic microorganisms is one of the major obstacles in the food industry. Food born intoxications are kind of current problem in human society and most of them are caused by Staphylococcus aureus. Lactic acid bacteria are characterized as gram positive, usually non-motile, non-spore forming bacteria that affect the health conditions of their hosts due to production of lactic acid and other fermentative oroducts. Lactobacilus Plantarum is one of the probiotic acid lactic bacteria that can produce plantacin known as biopreservative. The aim of this study was to model antimicrobial effects of Lactobacillus plantarum as a biological preservative on Staphylococcus aureus. So that inhibitory effect of lactobacillus plantarum treatmant (biomass, supernatant and total bacteria) in difrrent concentration (103,104 105, 106, 107, 108cfu/ml) on Staphylococcus aureus was assessed by well diffusion and disk diffusion methods. The results indicated that highier concentrations of the Lactobacillus plantarum caused large inhibition zone against Staphylococcus aureus Well diffusion method. And in the disk diffusion method was also observed that high concentrations of the Lactobacillus plantarum and total bacteria treatment can cause large inhibition zone against Staphylococcus aureus. In next stage of the study, antimicrobial effect of Lactobacillus plantarum treatments (biomass, supernatant and total bacteria) in different concentration (103,104 105, 106, 107, 108cfu/ml) at different times (24, 48, 72, 96 and 120 hours) on Staphylococcus aureus was studied by colony numbering in nutrient Agar culture. Then Data obtained from colony numbering were processed with MATLAB 2009 using Logestic, Modified Logestic, Gampertz and Modified Gampertz mathematical models. The amount of R2, RMSE and SSE for each model is calculated and compared with the others. The results indicated that the best model was Gompertz model with correlation coefficient 5 . This means that the model can explain the experimental data well

مستند نام اشخاص تاييد نشده

شاه محمدی سخا، عارف

مستند نام اشخاص تاييد نشده

صوتی خیابانی، محمود، استاد راهنما

مستند نام اشخاص تاييد نشده

رضایی مکرم، رضا، استاد راهنما

مستند نام اشخاص تاييد نشده

خاکباز حشمتی، مریم، استاد مشاور

يادداشت عمومي

سیاه و سفید

وضعیت فهرست نویسی

نمایه‌سازی قبلی