عنوان

Fermented foods and beverages of the world

شابک

9781420094954 (alk. paper)

کد کشور

IR

شماره

E-8350

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

انگلیسی

کشور محل نشر

IR

عنوان اصلي

Fermented foods and beverages of the world

نام عام مواد

[Book]

نام نخستين پديدآور

/ edited by Jyoti Prakash Tamang, Kasipathy Kailasapathy

محل نشرو پخش و غیره

Boca Raton

نام ناشر، پخش کننده و غيره

: CRC Press/Taylor & Francis,

تاریخ نشرو بخش و غیره

, c2010.

نام خاص و کميت اثر

xii, 448 p.

ساير جزييات

: ill

ابعاد

; 25 cm.

عنوان فروست

(Food science and technology.)

متن يادداشت

Print - Electronic

متن يادداشت

Includes bibliographical references and index.

متن يادداشت

Dietary cultures and antiquity of fermented foods and beverages / Jyoti Prakash Tamang and Delwen Samuel -- Diversity of fermented foods /Jyoti Prakash Tamang -- Diversity of fermented beverages and alcoholic drinks / Jyoti Prakash Tamang -- Functional yeasts and molds in fermented foods and beverages / Kofi E. Aidoo and M.J. Robert Nout -- Fermented vegetable products / Carmen Wacher, Gloria Diaz-Ruiz and Jyoti Prakash Tamang -- Fermented legumes : soybean and non-soybean products / Toshirou Nagai and Jyoti Prakash Tamang -- Fermented soybean pastes miso and shoyu with reference to aroma / Etsuko Sugawara -- Fermented cereal products / Jean-Pierre Guyot -- Fermented milk products / Baltasar Mayo ... [et. al.] -- Fermented fish products / Junus Salampessy, Kasipathy Kailasapathy, and Namrata Thapa -- Fermented meat products / Martin Adams -- Ethnic African fermented foods / N.A. Olasupo, S.A. Odunfa and O.S. Obayori -- Tea, coffee, and cacao -- / Ulrich Schillinger, Louis Ban-Koffi, and Charles M.A. P. Franz -- Probiotic and prebiotic fermented foods / Kasipathy Kailasapathy -- Health aspects of fermented foods / Mariam Farhad, Kasipathy Kailasapathy, and Jyoti Prakash Tamang -- Packaging concepts for enhancing preservation of fermented foods / Kasipathy Kailasapathy.

عنوان

Food science and technology (Taylor & Francis)

موضوع مستند نشده

Fermented foods.

موضوع مستند نشده

Fermented milk.

موضوع مستند نشده

Food--Microbiology

موضوع مستند نشده

Food--History

شماره

شماره رده

نشانه اثر

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Tamang, Jyoti Prakash

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Kailasapathy, Kasipathy

کشور

ایران

نام ميزبان

Fermented foods and beverages of the world/

شماره دسترسي

عادی

اطلاعات مختصر

عادی

نام الکترونيکي

E-8350.pdf

بيت در ثانيه

0

ارتباط براي تسهيلات دسترسي

ایمانی

نوع فرمت الکترونيکي

متن

اندازه فايل

0

شماره کنترل رکورد

E-8350

يادداشت عمومي

انگلیسی

وضعیت فهرست نویسی

old catalog

فرمت انتشار

pe

نوع ماده

BL

پیشوند ISBD اعمال شده است

1

سطح دسترسي

a

تكميل شده

Y