عنوان

Practical food rheolog

شابک

9781444391046 (ePDF)

کد کشور

IR

شماره

E-6440

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

انگلیسی

کشور محل نشر

IR

عنوان اصلي

Practical food rheolog

نام عام مواد

[Book]

ساير اطلاعات عنواني

:an interpretive approach

نام نخستين پديدآور

/ edited by Ian T Norton, Fotios Spyropoulos and Philip Cox

محل نشرو پخش و غیره

Chichester, West Sussex ;Ames, Iowa

نام ناشر، پخش کننده و غيره

: Wiley-Blackwell,

تاریخ نشرو بخش و غیره

, 2011.

نام خاص و کميت اثر

1 online resource (xiv, 264 p.)

ساير جزييات

: , ill.

متن يادداشت

Print

متن يادداشت

Includes bibliographical references and index.

متن يادداشت

Introduction - Why the Interpretive Approach? / Niall W G Young -- Viscosity and Oscillatory Rheology / Taghi Miri -- Doppler Ultrasound-Based Rheology / Beat Birkhofer -- Hydrocolloid Gums - Their Role and Interactions in Foods / Tim Foster, Bettina Wolf -- Xanthan Gum - Functionality and Application / Graham Sworn -- Alginates in Foods / Alan M Smith, Taghi Miri -- Dairy Systems / Allen Foegeding, Bongkosh Vardhanabhuti, Xin Yang -- Relationship between Food Rheology and Perception / John R Mitchell, Bettina Wolf -- Protein-Stabilised Emulsions and Rheological Aspects of Structure and Mouthfeel / Fotios Spyropoulos, Ernest Alexander K Heuer, Tom B Mills, Serafim Bakalis -- Rheological Control and Understanding Necessary to Formulate Healthy Everyday Foods / Ian T Norton, Abigail B Norton, Fotios Spyropoulos, Benjamin J D Le Reverend, Philip Cox.

موضوع مستند نشده

Food

موضوع مستند نشده

Rheology

موضوع مستند نشده

Electronic books

شماره

شماره رده

نشانه اثر

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Norton, Ian T

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Spyropoulos, Fotios

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Cox, Philip

کشور

ایران

وضعیت فهرست نویسی

old catalog

فرمت انتشار

p

نوع ماده

BL

پیشوند ISBD اعمال شده است

1

سطح دسترسي

a

تكميل شده

Y