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Introduzione -- Proprieta' e testing dei materiali di packaging: Proprietà chimiche. Proprietà fisiche -- Sistematica dei materiali e degli oggetti per il packaging alimentare: Il vetro e l'imballaggio in vetro. I metalli e l'imballaggio metallico. I materiali e l'imballaggio cellulosico. I materiali e gli imballaggi plastici . Materiali ed imballaggi prodotti a partire da bio-polimeri -- Le operazioni e le tecnologie di packaging: Operazioni di finitura e stampa. Operazioni di riempimento. Le tecnologie di packaging per la conservazione degli alimenti -- La shelf life degli alimenti: L'impostazione al problema della shelf life. Strategie di base nello studio della shelf life -- "Case studies" e esercizi di comprensione.
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Il confezionamento di un alimento o di una bevanda e un'operazione che molto spesso è accostata e paragonata a quella di realizzare o indossare un abito e che, forse ancora più frequentemente, viene strettamente associata al momento della vendita del prodotto (... packaging, the silent seller). Questa visione estetica e commerciale del packaging, certamente giustificata e pertinente, non esaurisce affatto l'argomento e nasconde, o tende a sottovalutare, il ruolo decisivo e ben più importante che ha il condizionamento dei prodotti agroalimentari. Dietro ogni soluzione di food packaging, in realtà, ci sono complesse decisioni di rigorosa natura tecnica e normativa. L'operazione di confezionamento, specie per prodotti deperibili ed indispensabili come gli alimenti, è parte essenziale di un processo articolato, di natura logistica, collegato alle tecnologie di produzione, trasformazione e conservazione. Assumere correttamente queste decisioni, operare scelte consapevoli nel rispetto delle norme cogenti, dei principi dell'economia di mercato e in una prospettiva di sviluppo sostenibile è possibile solo conoscendo le numerose interrelazioni che contraddistinguono le Tecnologie del Condizionamento. Quella che viene presentata in questo testo è appunto una visione rigorosamente scientifica del food packaging; un approccio multidisciplinare alla conoscenza dei materiali e delle tecniche di confezionamento per i prodotti agroalimentari, per consentire di comprendere appieno tutte le problematiche di settore ed approntare le migliori soluzioni oggi possibili. Il volume è in primo luogo rivolto agli studenti universitari ma lo scopo dell'opera è anche quello di rendere disponibile un testo italiano di utilità più ampia, indirizzato ai tecnici e agli operatori che nelle aziende di produzione di alimenti, o di imballaggi per alimenti, sono interessati ad un approfondimento e ad un aggiornamento scientifico-tecnologico nell'area.
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منبع سفارش / آدرس اشتراک
Springer
شماره انبار
978-88-470-1456-5
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عنوان
Food packaging.
شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي
8847014565
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food-- Packaging, Handbooks, manuals, etc.
موضوع مستند نشده
Chimie.
موضوع مستند نشده
Food-- Packaging.
موضوع مستند نشده
Science des matériaux.
موضوع مستند نشده
TECHNOLOGY & ENGINEERING-- Food Science.
مقوله موضوعی
موضوع مستند نشده
TDCT
موضوع مستند نشده
TEC-- 012000
رده بندی ديویی
شماره
664
.
09
ويراست
22
رده بندی کنگره
شماره رده
TP374
نشانه اثر
.
P54
2010
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )