عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TP374.5 .U53 2004eb
TP374
.
5
.
U53
2004eb
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
1855737329
شابک
185573902X
شابک
9781855737327
شابک
9781855739024
شابک اشتباه
0849325560
شابک اشتباه
1280373067
شابک اشتباه
9780849325564
شابک اشتباه
9781280373060
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b747094
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Understanding and measuring the shelf-life of food /
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
edited by R. Steele.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Cambridge :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Woodhead Pub.,
تاریخ نشرو بخش و غیره
2004.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
1 online resource (xiii, 407 pages).
فروست
عنوان فروست
Woodhead Publishing in food science and technology
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
The shelf-life of a product is critical in determining both its quality and profitability. This important collection reviews the key factors in determining shelf-life and how it can be measured. Part 1 examines the factors affecting shelf-life and spoilage, including individual chapters on the major types of food spoilage, the role of moisture and temperature, spoilage yeasts, the Maillard reaction and the factors underlying lipid oxidation. Part 2 addresses the best ways of measuring the shelf-life of foods, with chapters on modelling food spoilage, measuring and modelling glass transition, detecting spoilage yeasts, measuring lipid oxidation, the design and validation of shelf-life tests and the use of accelerated shelf-life tests.
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
Understanding and measuring the shelf-life of food.
شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي
0849325560
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food-- Shelf-life dating.
موضوع مستند نشده
Food spoilage.
موضوع مستند نشده
Food Microbiology.
موضوع مستند نشده
Food Preservation.
موضوع مستند نشده
Food-- Shelf-life dating.
موضوع مستند نشده
Food spoilage.
موضوع مستند نشده
MEDICAL-- Forensic Medicine.
موضوع مستند نشده
MEDICAL-- Preventive Medicine.
موضوع مستند نشده
MEDICAL-- Public Health.
مقوله موضوعی
موضوع مستند نشده
MED-- 030000
موضوع مستند نشده
MED-- 076000
موضوع مستند نشده
MED-- 078000
موضوع مستند نشده
TDCT
رده بندی ديویی
شماره
614
.
31
ويراست
22
رده بندی کنگره
شماره رده
TP374
.
5
نشانه اثر
.
U53
2004eb
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Steele, R.
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20201204071203.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
pn
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
