عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TP453.C65 H36 2000eb
TP453
.
C65
H36
2000eb
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
084930850X
شابک
1591240867
شابک
1855735016
شابک
1855736462
شابک
9780849308505
شابک
9781591240860
شابک
9781855735019
شابک
9781855736467
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b706990
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Handbook of hydrocolloids /
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
edited by G.O. Phillips, P.A. Williams.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Cambridge, England :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Woodhead Pub.,
تاریخ نشرو بخش و غیره
2000.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
1 online resource (xxii, 450 pages) :
ساير جزييات
illustrations.
فروست
عنوان فروست
Woodhead Publishing in food science and technology
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Preliminaries; Contents; Preface; 1 Introduction to food hydrocolloids; 2 Agar; 3 Starch; 4 Gelatin; 5 Carrageenan; 6 Xanthan gum; 7 Gellan gum; 8 Galactomannans; 9 Gum arabic; 10 Pectins; 11 Milk proteins; 12 Cellulosics; 13 Tragacanth and karaya; 14 Xyloglucan; 15 Curdlan; 16 Cereal glucans; 17 Soluble soybean polysaccharide; 18 Bacterial cellulose; 19 Microcrystalline cellulose an overview; 20 Gums for coatings and adhesives; 21 Chitosan; 22 Alginates; 23 Frutafit inulin; 24 CRC emulsifying biopolymer a new emulsifier for the soft drinks industry; 25 Konjac mannan.
بدون عنوان
0
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
The food industry is currently experiencing a rapid expansion in the demand for innovative food products and functional foods. These products rely heavily on hydrocolloids to provide specific textures, tastes, and behaviour during processing and cooking. The Handbook of hydrocolloids provides a reference to over twenty major hydrocolloids used in food processing. Each chapter examines all aspects of an individual hydrocolloid, including definition, methods of manufacture, commercial use, regulatory status, and technical data on optimising use to maximise process efficiency and end product quality.
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
Handbook of hydrocolloids.
شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي
1855735016
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food additives.
موضوع مستند نشده
Hydrocolloids.
موضوع مستند نشده
Colloids.
موضوع مستند نشده
Food Additives.
موضوع مستند نشده
Aliments-- Additifs.
موضوع مستند نشده
Hydrocolloïdes.
موضوع مستند نشده
Food additives.
موضوع مستند نشده
Hydrocolloids.
موضوع مستند نشده
TECHNOLOGY & ENGINEERING-- Food Science.
مقوله موضوعی
موضوع مستند نشده
TEC-- 012000
رده بندی ديویی
شماره
664/
.
06
ويراست
22
رده بندی کنگره
شماره رده
TP453
.
C65
نشانه اثر
H36
2000eb
سایر رده بندی ها
شماره رده
HP
34
شماره رده
HP
34
.
شماره رده
2000
K-954
شماره رده
QU
133
نشانه اثر
H235
2000
کد سيستم
blsrissc
کد سيستم
blsrissc
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Phillips, Glyn O.
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Williams, Peter A.
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20201207220941.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
pn
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
