عنوان

Biscuit, cookie and cracker production :

شابک

0128155795

شابک

0128155809

شابک

9780128155790

شابک

9780128155806

عنوان اصلي

Biscuit, cookie and cracker production :

نام عام مواد

[Book]

ساير اطلاعات عنواني

process, production and packaging equipment /

نام نخستين پديدآور

Iain Davidson.

وضعيت ويراست

Second edition.

محل نشرو پخش و غیره

San Diego, CA :

نام ناشر، پخش کننده و غيره

Academic Press,

تاریخ نشرو بخش و غیره

[2019]

نام خاص و کميت اثر

1 online resource.

متن يادداشت

Includes bibliographical references and index.

متن يادداشت

Biscuit, Cookie, and Cracker Production: Process, Production, and Packaging Equipment is a practical reference that brings a complete description of the process and equipment necessary for automated food production in the food/biscuit industry. The book describes the existing and emerging technologies in biscuit making and production, bringing a valuable asset to R&D personnel and students in food technology and engineering areas. Full of clear illustrations, photos and text describing types of biscuits, cookies and crackers, ingredients, test bakery equipment, dough piece forming, biscuit baking ovens, biscuit cooling and handling, and processing and packaging, this book presents a timely resource on the topic. Covers the complete processed food production line, from raw materials to packaged product.

موضوع مستند نشده

Baked products.

موضوع مستند نشده

Biscuits.

موضوع مستند نشده

Cookies.

موضوع مستند نشده

Crackers.

موضوع مستند نشده

Baked products.

موضوع مستند نشده

Biscuits.

موضوع مستند نشده

Cookies.

موضوع مستند نشده

Crackers.

موضوع مستند نشده

TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science.

موضوع مستند نشده

TEC-- 012000

شماره

ويراست

شماره رده

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Davidson, Iain

تاريخ عمليات

20200822085224.0

قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )

pn

نام الکترونيکي

نوع ماده

[Book]

تكميل شده

Y