عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
SF271 .H49 2015
SF271
.
H49
2015
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
1452111626
شابک
9781452111629
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Kitchen creamery :
نام عام مواد
[Book]
ساير اطلاعات عنواني
making yogurt, butter, & cheese at home /
نام نخستين پديدآور
Louella Hill, the Milk Maid ; photographs by Erin Kunkel.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
San Francisco :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Chronicle Books,
تاریخ نشرو بخش و غیره
[2015]
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
248 pages :
ساير جزييات
color illustrations ;
ابعاد
26 cm
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Introduction: A Measure of Time -- Before You Begin -- How to Use This Book -- The Basics -- Section I. Starting Simply -- Soured Milk -- Ripened Cream -- Beginning Cheeses -- Section II. At the Vat -- Washed-Curd Cheeses -- Washed-Rind Cheeses -- Mold-Ripened Cheeses -- Cheddar-Stye Cheeses -- Stretched-Curd Cheeses -- Pressed and Aged Cheeses -- Section III. Wrapping Up -- Artful Aging -- Pampering Your Pieces -- In Closing -- Glossary -- Appendix A: Cheesemaking Processes -- Appendix B: Gadgets, Presses, Forms, and More Equipment Fun -- Appendix C: Cultures -- Appendix D: Butterfat Chart -- Appendix E: Sanitation -- Appendix F: Sample Make Sheet for Home Cheesemaking -- Resources.
بدون عنوان
0
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
"Your first step to creating incredibly delicious cheese, yogurt and butter right at home. Start by mastering the basics: making perfectly thick Greek yogurt, silky kefir, simple crème fraiche, and homemade butter. Then move on to beginning cheese like ricotta and mascarpone. As you try each new variety, you'll add to your skills by creating rind-washed cheeses like Zeller, bloomy-rind Camamberts, traditional Cheddar, quick mozzarella and, finally, pressed and aged Italian cheeses like Asiago and Pecorino ... Along the way you'll learn the foundations of judging when a cheese is ripe, setting up a cheese cave, and storing, freezing and shipping the finished wheels"--Publisher's description.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Butter.
موضوع مستند نشده
Cheesemaking.
موضوع مستند نشده
Yogurt.
موضوع مستند نشده
Butter.
موضوع مستند نشده
Cheesemaking.
موضوع مستند نشده
COOKING-- General.
موضوع مستند نشده
Yogurt.
رده بندی ديویی
شماره
637/
.
3
ويراست
23
رده بندی کنگره
شماره رده
SF271
نشانه اثر
.
H49
2015
سایر رده بندی ها
شماره رده
CKB000000
کد سيستم
bisacsh
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Hill, Louella.
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20200823023945.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
rda
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
