عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
9781475726626
شابک
9781475726640
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b403787
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Food Emulsifiers and Their Applications
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
edited by Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. Hartel.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Boston, MA :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Imprint: Springer,
تاریخ نشرو بخش و غیره
1997.
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
This book is the first reference to focus on the applications of food emulsifiers. Written for food technologists, R & D, and product development personnel, it discusses the use of emulsifiers in a variety of food products: dairy, bakery, confectionery, margarines, spreads and salad dressings. Carbohydrate - emulsifier and protein - emulsifier interactions are also discussed, as are specifications and analytical procedures, manufacturing equipment, and more.
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي
9781475726640
قطعه
عنوان
Springer eBooks
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Chemistry.
موضوع مستند نشده
Food science.
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Hasenhuettl, Gerard L.
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Hartel, Richard W.
نام تنالگان _ (مسئولیت معنوی برابر)
مستند نام تنالگان تاييد نشده
SpringerLink (Online service)
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20190301082000.0
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
