عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
کتابخانه
محل استقرار
شماره کتابشناسی ملی
شماره
۹۷۳۶۴پ
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
فارسی
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
شناسایی و تعیین مقدار باقی مانده های گروه های آنتی بیوتیکی سولفونامیدی، ماکرولیدی و تتراساکلین ها در پنیر سفید (فتا) با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بسیار بالا مجهز به طیف سنج جرمی-جرمی (UHPLC-MS/MS)
نام عام مواد
[پایان نامه]
نام نخستين پديدآور
شیوا قرقانی
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
دانشگاه علوم پزشکی تهران، دانشکده پزشکی
تاریخ نشرو بخش و غیره
۱۳۹۹
مشخصات ظاهری
ساير جزييات
جدول ، نمودار
مواد همراه اثر
سی دی
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
کارشناسی ارشد
نظم درجات
سم شناسی
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
با صنعتی شدن دامداری¬ها و بالا رفتن تعداد دام¬هایی که در یک محل نگهداری می¬شوند، احتمال سرایت بیماری¬های عفونی و مسری افزایش یافته و همین امر منجربه افزایش مصرف عوامل ضدمیکروبی از جمله آنتی¬بیوتیک¬ها در جهت کنترل بیماری¬ها، پیشگیری از ابتلای سایرین و افزایش بازده تولید می¬شود. با توجه به انتقال و ترشح آنتی¬بیوتیک¬ها به داخل شیر دامها و باقی¬ ماندن آنها در طی فرآیندهای مختلف تولید، این دسته از داروها از شیرخام به سایر محصولات لبنی منتقل می¬شوند. داروهای دامپزشکی شباهت زیادی به داروهای انسانی دارند و مواجهه مزمن با این داروها خصوصا در دوزهای کم و غیردرمانی، سبب شکل¬گیری مقاومت¬های دارویی و اثرات مضر دیگری از جمله تغییر فلور نرمال روده و افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها در انسان می¬شود. برای پایش باقی¬مانده¬ آنتی¬بیوتیک¬ها از روش¬های مختلف میکروبیولوژیک، ایمونولوژیک، روش¬های مبتنی بر حسگرهای زیستی و روش های آنالیزی استفاده می¬شود که دقیق¬ترین و معتبرترین آنها روش¬های آنالیزی می¬باشد. در ایران عمدتا به علت سهولت استفاده و قیمت پایین، از روش¬های کیفی میکروبیولوژیکی و ایمونولوژیکی در آزمایشگاه¬های کنترل کیفی استفاده می¬شود؛ اما این روش¬ها دقت و گزینش¬پذیری پایینی دارند و قادر به اندازه¬گیری مقدار دقیق باقی¬مانده¬ها نیستند. بنابراین پایش باقی¬مانده¬های آنتی¬بیوتیکی در مواد غذایی با منشا دامی با استفاده از روش¬های آنالیزی خصوصا طیف¬سنج جرمی به عنوان حساس¬ترین، دقیق¬ترین و مطمئن¬ترین روش، کمک شایانی به حفظ سلامت انسان، افزایش ایمنی غذا و کاهش هزینه¬های درمانی جامعه دارد.روش کار: ابتدا با تزریق مستقیم محلول¬های استوک از هر استاندارد آنتی¬بیوتیکی به دستگاه طیف¬سنج جرمی پارامترهای بهینه شده ی وابسته به ملکول (از جمله یون¬های مادر و دختر)، برای هریک از آنتی¬بیوتیک¬ها به دست آمد و برنامه MRM تجمعی نوشته شد. سپس پارامترهای HPLC نیز بهینه¬سازی شد و زمان بازداری هریک از آنتی¬بیوتیک¬ها در پی تزریق منفرد به LC-MS/Ms مشخص شد. در مرحله¬ی بعد یک روش مطمئن برای آنالیز همزمان باقی¬مانده¬ها بر اساس استخراج آنتی¬بیوتیک¬ها با استفاده از روش استخراج فاز جامد (SPE) تکوین شد (set up). در پی رسم منحنی کالیبراسیون با روش اسپایک نمونه، فاکتورهایی از قبیل دامنه¬ی خطی بودن روش، ریکاوری،LOD ، LOQ و تکرارپذیری جهت معتبر بودن روش مورد آزمون قرار گرفت. در نهایت با روش تکوین شده معتبر، نمونه¬های واقعی پنیرهای تهیه شده به روش سنتی و صنعتی مورد پایش قرار گرفتند. یافته¬ها: به طور کلی ضریب رگرسیون (R2) این روش در دامنه¬ی غلظتی 10 تا 200 نانوگرم بر گرم بیش از 994/0 است که خطی بودن روش را تایید می¬نماید. میزان دقت برای اکثر آنتی-بیوتیک¬ها بر اساسCV% کمتر از 20 درصد است و هم¬چنین میانگین درصد بازیافت تمام آنتی بیوتیک¬ها در دامنه¬¬¬ 34/83 تا 94/117 درصد قرار دارد که نشان می¬دهد هر دو معیار با شرایط اعلام شده توسط اتحادیه اروپا مطابقت دارد و روش از صحت و دقت لازم برخوردار است. علاوه بر این، در این روش میزان LOD=3.33 ppb و میزان LOQ= 10 ppb به¬دست آمد. یکی از 30 نمونه پنیر واقعی آنالیز شده، به دو آنتی¬بیوتیک سولفونامیدی آلودگی نشان داد.نتیجه¬گیری: در طی این پژوهش که برای اولین¬بار در ایران صورت گرفت، موفق شدیم با استفاده از یک روش بسیار حساس، گزینش پذیر، ایمن و معتبر در سراسر دنیا با کمترین میزان استفاده از حلالهای آلی به یک روش آنالیزی برای اندازه¬گیری همزمان 25 باقی¬مانده¬ آنتی¬بیوتیکی از سه گروه مختلف در پنیرهای سفید ایرانی که مصرف نسبتا بالایی در سبد غذایی دارد، دست یابیم.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
باقی مانده آنتی میکروبیال
موضوع مستند نشده
پنیر سفید
موضوع مستند نشده
سولفونامید
موضوع مستند نشده
ماکرولید
موضوع مستند نشده
تتراسایکلین
موضوع مستند نشده
کینولون
موضوع مستند نشده
LC-MS/MS
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
کد نقش
، پديدآور
مستند نام اشخاص تاييد نشده
قرقانی، شیوا
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
کد نقش
، استاد راهنما
کد نقش
، استاد راهنما
کد نقش
، استاد مشاور
مستند نام اشخاص تاييد نشده
قاضی خوانساری، محمود
مستند نام اشخاص تاييد نشده
دارایی، بهرام
مستند نام اشخاص تاييد نشده
امیراحمدی، مریم
شناسه افزوده (تنالگان)
عنصر شناسه اي
دانشگاه علوم پزشکی تهران، دانشکده پزشکی
مبدا اصلی
کشور
ایران
سازمان
دانشگاه علوم پزشکی تهران، دانشکده پزشکی
تاريخ عمليات
20221225
شماره دستیابی
شماره بازیابی
۲۱۸۴ف
داده هایی که از فرمت مبدا برگردانیده نشده است
شماره فيلد فرمت مبدا
دانشگاه علوم پزشکی تهران ، کتابخانه دانشکده پزشکی
وضعیت انتشار
فرمت انتشار
p
اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
TF
کد کاربرگه
92029
اطلاعات دسترسی رکورد
سطح دسترسي
a
تكميل شده
Y
