editors, Fernanda Mozzi, Raâul R. Raya, Graciela M. Vignolo.
عنوان اصلي
Biotechnology of lactic acid bacteria :novel applications
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Ames, Iowa :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Wiley-Blackwell,
تاریخ نشرو بخش و غیره
2010.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
xiii, 393 p. :ill. ;26 cm.
یادداشتهای مربوط به بسته بندی و دسترس بودن اثر
متن يادداشت
مرجع به حساب نمي آيد
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
"The book encompasses a wide range of topics including both traditional and novel developing fields, and provides unparalleled, comprehensive information on new advances of genomics, proteomics, metabolism and biodiversity of LAB. Chapters contain state-of-the-art discussions of specific LAB applications such as their use as probiotics, live vaccines and starter cultures in old and new fermented products. The safety of these microorganisms and their interactions with diverse ecosystems natural biota are also covered as well as the new applications of well-known (bacteriocins) and novel (vitamins, low-calorie sugars, etc.) metabolites produced by LAB"--Provided by publisher.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
عنصر شناسه ای
Lactic acid bacteria.
عنصر شناسه ای
Microbial biotechnology.
عنصر شناسه ای
Lactobacillus--genetics.
عنصر شناسه ای
Lactobacillus--metabolism.
عنصر شناسه ای
Biotechnology.
رده بندی کنگره
شماره رده
TP248
.
27
.
M5
B5
2010
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )