عنوان

عوامل موثر بر انتخاب رستوران در دوران بیماری همه گیر کرونا: مطالعه موردی شهر تبریز

Number

پ۲۶۲۳۷

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

عوامل موثر بر انتخاب رستوران در دوران بیماری همه گیر کرونا: مطالعه موردی شهر تبریز

First Statement of Responsibility

فرهاد جوان صمدی

Name of Publisher, Distributor, etc.

اقتصاد و مديريت

Date of Publication, Distribution, etc.

۱۴۰۰

Specific Material Designation and Extent of Item

۱۰۵ص.

Accompanying Material

سی دی

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

توسعه اقتصادی و برنامه¬ریزی

Date of degree

۱۴۰۰/۱۱/۱۶

Text of Note

امروزه مصرف¬کنندگان گزینه¬های زیادی برای انتخاب رستوران دارند و این، صنعت رستوران را رقابتی¬تر ساخته است. غذا خوردن یک ضرورت روزانه است و امروزه غذا خوردن در رستوران¬ها به مناسبتی اجتماعی نیز تبدیل شده است. در زمان انجام این تحقیق، حدود دو سال از شیوع بیماری همه¬گیر کرونا گذشته و ادامه دارد و این وضعیت منجر به کاهش درآمد و یا حتی تعطیلی خیلی از رستوران¬ها شده است. شناخت رفتار مصرف¬کننده می¬تواند در چنین فضایی، برای رستوران¬ها کمک¬کننده باشد. شهر تبریز نیز به عنوان یک کلان¬شهر، از شرایط مذکور مستثنی نیست. هدف از تحقیق حاضر بررسی عوامل مؤثر بر انتخاب رستوران در دوران بیماری همه¬گیر کرونا در شهر تبریز می¬باشد. 401 نفر از افرادی که طی دوران کرونا، بیش از یک بار به رستورانی در تبریز مراجعه کرده ¬بودند، به عنوان نمونه به سوالات پرسشنامه پاسخ دادند. برای تجزیه و تحلیل یافته¬ها از آمار توصیفی و آزمون t تک نمونه¬ای استفاده گردید. بر اساس نتایج این تحقیق، همه متغیر¬های مورد بررسی در انتخاب رستوران تاثیرگذار بودند. طعم غذا، سالم بودن، کیفیت، بهداشت عمومی، رفتار کارکنان و بهداشت کرونایی تاثیرگذار¬ترین عوامل بر انتخاب رستوران هستند. تاثیرگذارترین عوامل موثر در انتخاب رستوران¬های نوع ایرانی نیز به همین ترتیب می¬باشد و در مورد انتخاب رستوران¬های نوع فست¬فود علاوه بر تغییر جزئی ترتیب، تنوع منو جایگزین رفتار کارکنان می-شود. تاثیرگذاری پایین متغیر بهداشت کرونایی بر انتخاب افراد 52 سال به بالا و وضعیت نسبتا صعودی تاثیرگذاری آن با افزایش سطح تحصیلات مشاهده گردید. در دسته¬بندی¬های محل سکونت، جنسیت، تحصیلات و سنی، افراد ساکن در تبریز برخلاف افراد ساکن در خارج از تبریز، و زنان برخلاف مردان، نوع رستوران ایرانی را ترجیح می¬دهند و افراد با سطح تحصیلات کارشناسی برخلاف افراد با سایر سطوح تحصیلات و افراد 21 سال به پایین برخلاف افراد 22 سال به بالا نوع رستوران فست¬فود را ترجیح می-دهند. متغیر بهداشت کرونایی رتبه ششم تاثیر¬گذاری بر انتخاب رستوران را دارد و ممکن است نشانگر نیاز به سیاست¬گذاری و نظارت بیشتر بر رعایت بهداشت کرونایی در رستوران¬ها جهت بهبود آن باشد.

Text of Note

: Nowadays, consumers have many options for choosing a restaurant, and this has made the restaurant industry more competitive. Eating is a daily necessity and eating in restaurants becomes a social occasion. At the time of this research, about two years had passed and the epidemic had been going on, and this situation was leading to a reduction in revenue or even the closure of many restaurants. Understanding consumer behavior in such an environment can be helpful for restaurants. Tabriz city, as a metropolis, is no exception to this special condition. The aim of this study was to investigate determinants of restaurant selection during covid-19 pandemic in Tabriz. 401 respondents from the people who had visited a restaurant in Tabriz more than once and more than other restaurants during the Corona pandemic answered the questionnaire questions as the sample. One-sample t-test and descriptive statistics were used to analyze the findings. According to the results of this study, all the studied variables have significant effect on the choosing restaurant. Food taste, health, quality, public health, staff behavior, and Crohn's health are the most influential factors in choosing a restaurant. The most influential factors in choosing Iranian-style restaurants are the same, and in the case of choosing fast-food restaurants, in addition to a slight change in the order of factors, menu diversity replaces staff behavior. The low impact of the coronary health variable on the choice of 52 years old and older people, and its relatively ascending status with the increase in education level was observed. In the categories of residence place, gender, education, and age, people living in Tabriz, unlike people living outside Tabriz, and women, unlike men, prefer the Iranian restaurant type, and people with a bachelor's degree, unlike people with other levels of education, and 21 years old and younger people prefer the fast-food restaurant type, unlike people who are 22 years old and older. The coronary health variable ranks sixth in influencing restaurant choice and may indicate the need for more policy-making and monitoring of coronary hygiene in restaurants in order to improve i

Variant Title

Determinants of Restaurant Choice During Covid-19 Pandemic: A Case Study of Tabriz City

Entry Element

‏جوان صمدی،

Part of Name Other than Entry Element

‏‏فرهاد

Relator Code

تهيه کننده

Entry Element

‏پورعبادالهان کویچ،

Entry Element

‏اکبری،

Part of Name Other than Entry Element

‏‏محسن

Part of Name Other than Entry Element

اکرم

Dates

استاد راهنما

Dates

استاد مشاور

Entry Element

‏تبریز