عنوان

مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی عصاره الکلی برگ انگور در شرایط آزمایشگاهی

Number

‭۱۴۲۵۰پ‬

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی عصاره الکلی برگ انگور در شرایط آزمایشگاهی

First Statement of Responsibility

/مژگان صادقی افراکتی

Name of Publisher, Distributor, etc.

: دامپزشکی

Date of Publication, Distribution, etc.

، ‮‭۱۳۹۴‬

Text of Note

چاپی

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

دامپزشکی

Date of degree

‮‭۱۳۹۴/۰۳/۲۵‬

Body granting the degree

تبریز

Text of Note

امروزه استفاده از گیاهان دارویی و ترکیبات ویژه ی آن ها به عنوان منابع طبیعی که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند، مورد توجه محققین قرار گرفته است.آنتی اکسیدان ترکیبی است که به طور موثر و به طریقه های مختلف از واکنش رادیکال های آزاد دارای اکسیژن و نیتروژن فعال جلوگیری کرده و منجر به کاهش آسیب یا مرگ سلولی می شود .از آنجایی که آنتی اکسیدان ها می توانند مواد غذایی وسیستم های زنده را از آسیب های مرتبط با اکسیداسیون حفظ نمایند، توجه بسیاری به آن ها شده است .استفاده از آنتی اکسیدان های مصنوعی در فرآورده های غذایی به دلیل خطرات بهداشتی تابع مقررات سختی بوده، لذا تحقیق درمورد آنتی اکسیدان های طبیعی به عنوان جایگزین احتمالی آنتی اکسیدان های مصنوعی لازم است .در این مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های آبی، اتانولی و متانولی برگ درخت انگور مورد ارزیابی قرار گرفت .ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با چهار روش ‮‭DPPH‬ ، بتاکاروتن-لینولئیک اسید، تعیین ترکیبات فنولی کل و تعیین ترکیبات فلاوونوئید کل بررسی شد و نتایج به دست آمده نشان داد که در بین عصاره های این گیاه، به ترتیب عصاره ی اتانولی و متانولی دارای بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی در آزمون مهار رادیکال های آزاد‮‭۳۸/۳DPPH (۳۱۸/۰‬و‮‭۶۶/ ۴۸۱/۰‬میکروگرم در میلی لیتر(، در ممانعت از اکسیداسیون لینولئیک اسید‮‭۰۸/۹ (۳۰/۱‬و‮‭۲۰/۸۸ ۲۷/۱‬درصد( ، ترکیبات فنولی کل‮‭۶۰/ ۲۰(۵۵/۱‬و‮‭۱۹/۱۸۰ ۲۶/۲‬میلی گرم در گرم ( و در ترکیبات فلاوونوئید کل‮‭۷۴/ ۵۴ (۸۳/۰‬و‮‭۰۷/۴ ۱۸/۰‬میلی گرم در گرم ( بودند .همچنین عصاره آبی دارای کمترین فعالیت آنتی اکسیدانی بود ، در آزمون مهار رادیکال های آزاد‮‭۹۰/۷DPPH(۷۱۴/۰‬میکروگرم در میلی لیتر(ودر ممانعت از اکسیداسیون لینولئیک اسید‮‭۵۱/۸۶ ۸۴/۱‬درصد و در ترکیبات فنولی کل‮‭۰۲/۱۵۸ (۳۹/۱‬میلی گرم در گرم (و در ترکیبات فلاوونوئید کل‮‭۱۶/۳۷ (۶۴/۱‬میلی گرم در گرم (محاسبه شد .این پارامترها برای ‮‭BHT‬ در آزمون‮‭۵۸/۱۳ DPPH (۰۰۰/۰‬میکروگرم در میلی لیتر (و در ممانعت از اکسیداسیون لینولئیک اسید‮‭۵۶/۹۴ ۶۲/۰‬درصد بود

Text of Note

Use of herbs and their special combinations as natural resource which have antioxidant nature has been of great importance to researchers. Antioxidants are combinations that prevent the reaction of free radicals carrying oxygen and nitrogen in many ways and causes reduction damage or cellular death. Since antioxidants can protect nutritious diet and alive system against any damage realeted to oxidation, much attention to them. Use of synthetic antioxidant in naturative products follower hard requirements because its hygienic danger, so its necessary to research for natural antioxidant as the probable replace of synthetic antioxidant. The current research estimates the antioxidant activity in water, ethanol and methanol extracts of Vitis vinifera. The antioxidant capacityof extracts was studied by using four methods that are DPPH, -carotene linoleic acid, total phenol and total flavonoid compounds and the result of this research showed that ethanol and methanol extracts of Vitis vinifera have been the most antioxidant activity in test of inhibition free radicals DPPH(37.380.318 , 46.660.481g/ml)and preventing oxidation of linoleic acid ( 97.081.30, 88.201.27 ) , total Phenolic compounds(201.601.55 , 180.19.26 mg/g) and total flavonoid compounds(54.740.83, 46.070.18 mg/g). Also water extract of Vitis vinifera had the low antioxidant activity as measured by inhibition of free radicals DPPH test(71.900.714 g/ml) , preventing oxidation of linoleic acid (86.511.84 ) ,total phenolic compounds (158.021.39 mg/g) and total flavonoid compounds (37/161.64 mg/g). This parameters for BHT in DPPH test and -carotene linoleic acid test are 13.580.000 g/ml and 94.560.62

صادقی افراکتی، مژگان

کامکار، ابوالفضل، استاد راهنما

موسوی، میر حسن، استاد مشاور

Public note

سیاه و سفید

نمایه‌سازی قبلی