عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
کتابخانه
محل استقرار
NATIONAL BIBLIOGRAPHY NUMBER
Number
TLpq2486136356
LANGUAGE OF THE ITEM
.Language of Text, Soundtrack etc
tur
TITLE AND STATEMENT OF RESPONSIBILITY
Title Proper
Acerola (Barbados Cherry - (Malpighiaceae Glabra) Fruit Composition, Characterization of Antioxidant Properties
General Material Designation
[Thesis]
First Statement of Responsibility
Yamaş, Mert
Subsequent Statement of Responsibility
Alkaya, Dilek Bilgiç
.PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC
Name of Publisher, Distributor, etc.
Marmara Universitesi (Turkey)
Date of Publication, Distribution, etc.
2019
PHYSICAL DESCRIPTION
Specific Material Designation and Extent of Item
124
DISSERTATION (THESIS) NOTE
Dissertation or thesis details and type of degree
Master's
Body granting the degree
Marmara Universitesi (Turkey)
Text preceding or following the note
2019
SUMMARY OR ABSTRACT
Text of Note
Amaç: Vücutta çeşitli reaksiyonlar sonucu meydana gelen serbest radikaller, dokulara, organlara ve sistemlere çeşitli zararlar verebilirler. Yapılan çalışmalarda serbest radikallerin en büyük düşmanının antioksidan içerikleri yüksek besinler olduğu bildirilmiştir. Bu çalışmada ise bazı bitkisel içerikli gıda takviyelerinde de C vitamini deposu olarak kullanılan Türkiye'de yetiştirilen barbados kirazının içeriği ve antioksidan kapasitesi farklı yöntemler kullanılarak belirlenmiştir. Gereç ve Yöntem: Barbados kirazının olmamış, az olmuş ve olmuş olarak 3 hali, etanol, metanol ve su ile ekstre edilip analizleri gerçekleştirilmiştir. Bu analizler gerçekleştirilirken demir(III) iyonu indirgeyici antioksidan kapasite yöntemi (FRAP), DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) radikali giderme kapasitesinin tayini ve folin ciocalteu yöntemi uygulanıp, antioksidan aktivitesi ve toplam fenolik içeriği hakkında sonuçlar elde edilmiştir. Bulgular: Barbados kirazı meyvesinin antioksidan aktivite sonuçları bütün analizlerde iyi sonuçlar elde edilmiştir. Sonuçlar: En iyi sonuçlar metanolle elde edilirken arkasından sulu ekstraksiyon sonuçları ve etanol gelmektedir. Olmuş örnekler en iyi sonuçları verirken sırasıyla az olmuş ve olmamış örnekler onu takip etmektedir. Bu bize aynı zamanda antosiyanin grubu bileşiklerin fazla olup, flavanol grubu bileşiklerin az olduğunu göstermektedir.
TOPICAL NAME USED AS SUBJECT
Analytical chemistry
PERSONAL NAME - PRIMARY RESPONSIBILITY
Alkaya, Dilek Bilgiç
Yamaş, Mert
ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS
Electronic name
مطالعه متن کتاب p
[Thesis]
276903
a
Y
