عنوان

Butter · Käse Milchpräparate und Nebenprodukte

(Number (ISBN

3709195551

(Number (ISBN

370919802X

(Number (ISBN

9783709195550

(Number (ISBN

9783709198025

Number

b587846

Title Proper

Butter · Käse Milchpräparate und Nebenprodukte

General Material Designation

[Book]

First Statement of Responsibility

herausgegeben von A. Burr, K.J. Demeter, W. Grimmer, F. Löhnis, O. Rahn, F. Trendtel, H. Weigmann.

Place of Publication, Distribution, etc.

Vienna

Name of Publisher, Distributor, etc.

Springer Vienna : Imprint : Springer

Date of Publication, Distribution, etc.

1931

Text of Note

I. Die Rahmgewinnung und die Butterbereitung --; A. Kalimgewinnung --; B. Kahmbehandlung IS --; C. Die Kahmreifung --; D. Die Butterbereitung --; Literatur --; II. Die Käserei --; 1. Lab und Labpräparate --; Literatur --; 2. Allgemeine Technik mit Begründung der einzelnen Handhabungen --; Literatur --; 3. Die bekannten Käsesorten und die Technik ihrer Herstellung --; Literatur --; 4. Die Chemie der Käsereifung --; Literatur --; 5. Bakteriologie und Mykologie der Käsereifung, Käsefehler --; Literatur --; III. Milchpräparate --; 1. Dauermilch (Sterilisierte Milch) --; Literatur --; 2. Kondensmilch --; Literatur --; 3. Trockenmilch --; Literatur --; 4. Kindermilchpräparate --; IV. Die Nebenprodukte des Molkereibetriebes und ihre Verwertungen --; 1. Magermilch --; 2. Buttermilch --; 3. Molken --; 4. Molkeneiweiß --; Literatur --; V. Die Untersuchung von Molkereierzeugnissen und Molkereihilfsstoffen --; 1. Physikalische und chemische Untersuchungsmethoden --; Literatur --; 2. Bakteriologische und biologische Untersuchungsmethoden --; Anhang. Nachweis von Bakteriophagen --; Zusammenfassendes Verzeichnis der Nährbodenrezepte und mikroskopischen Färbemethoden --; Literatur --; Namenverzeichnis.

Life sciences.

herausgegeben von A. Burr, K.J. Demeter, W. Grimmer, F. Löhnis, O. Rahn, F. Trendtel, H. Weigmann.

A Burr

F Löhnis

F Trendtel

H Weigmann

K J Demeter

O Rahn

W Grimmer

Electronic name

[Book]

Y