یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Preliminaries; Contents; Acknowledgements; Glossary; About this book; Note on the second edition; 1 Properties of foods and processing theory; 2 Process control; 3 Raw material preparation; 4 Size reduction; 5 Mixing and forming; 6 Separation and concentration of food components; 7 Fermentation and enzyme technology; 8 Irradiation; 9 Processing using electric fields high hydrostatic pressure light or ultrasound; 10 Blanching; 11 Pasteurisation; 12 Heat sterilisation; 13 Evaporation and distillation; 14 Extrusion; 15 Dehydration; 16 Baking and roasting; 17 Frying.
بدون عنوان
0
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
This book is split into five parts in which unit operations are grouped according to the nature of the heat transfer that takes place. Each chapter describes the theoretical and practical aspects of the unit operation including the formula required for calculation of processing parameters, sample problems, and the effects on sensory characteristics and nutritional properties of selected foods.
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
Food processing technology.
شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي
1855735334
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food industry and trade.
موضوع مستند نشده
Food industry and trade.
رده بندی ديویی
شماره
664
ويراست
22
رده بندی کنگره
شماره رده
TP370
نشانه اثر
.
F45
2000eb
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )