عنوان

Chemistry of spices /

شابک

1281707392

شابک

1845934202

شابک

6611707395

شابک

9781281707390

شابک

9781845934200

شابک

9786611707392

شابک اشتباه

1845934059

شابک اشتباه

9781845934057

شماره

b729082

عنوان اصلي

Chemistry of spices /

نام عام مواد

[Book]

نام نخستين پديدآور

edited by Villupanoor A. Parthasarathy, Bhageerathy Chempakam and T. John Zachariah.

محل نشرو پخش و غیره

Cambridge, MA :

نام ناشر، پخش کننده و غيره

CABI Pub.,

تاریخ نشرو بخش و غیره

©2008.

نام خاص و کميت اثر

1 online resource (x, 445 pages) :

ساير جزييات

illustrations

متن يادداشت

Includes bibliographical references and index.

متن يادداشت

Black pepper -- Small cardamom -- Large cardamom --Ginger -- Turmeric -- Cinnamon and cassia -- Clove -- Nutmeg and mace -- Coriander -- Cumin -- Fennel --Fenugreek -- Paprika and chilli -- Vanilla -- Ajowan -- Star anise -- Aniseed -- Garcinia -- Tamarind -- Parsley -- Celery -- Curry leaf -- Bay leaf.

بدون عنوان

0

متن يادداشت

"Spices are high value, export-oriented crops used extensively in food and beverage flavourings, medicines, cosmetics and perfumes. Interest is growing however in the theoretical and practical aspects of the biosynthetic mechanisms of active components in spices as well as the relationship between the biological activity and chemical structure of these secondary metabolites. A wide variety of phenolic substances and amides derived from spices have been found to possess potent chemopreventive, anti-mutagenic, anti-oxidant and anti-carcinogenic properties. Representing the first discussion of the chemical properties of a wide cross section of important spices, this book covers extensively the three broad categories of plant-derived natural products: the terpenoids, the alkaloids and the phenyl propanoids and allied phenolic compounds. Spice crops such as black pepper, ginger, turmeric and coriander are covered with information on botany, composition, uses, chemistry, international specifications and the properties of a broad range of common and uncommon spices"--Provided by publisher.

عنوان

Chemistry of spices.

موضوع مستند نشده

Spice plants-- Composition.

موضوع مستند نشده

Spices-- Analysis.

موضوع مستند نشده

Condiments.

موضوع مستند نشده

Food and Beverages

موضوع مستند نشده

Food.

موضوع مستند نشده

Spices.

موضوع مستند نشده

Technology, Industry, Agriculture

موضوع مستند نشده

Amomum subulatum.

موضوع مستند نشده

Capsicum.

موضوع مستند نشده

Cardamoms.

موضوع مستند نشده

Chemical composition.

موضوع مستند نشده

Chemical structure.

موضوع مستند نشده

Chillies.

موضوع مستند نشده

Cinnamomum verum.

موضوع مستند نشده

Cinnamomum.

موضوع مستند نشده

Cinnamon.

موضوع مستند نشده

Cloves.

موضوع مستند نشده

COOKING-- General.

موضوع مستند نشده

Coriandrum sativum.

موضوع مستند نشده

Cuminum cyminum.

موضوع مستند نشده

Curcuma longa.

موضوع مستند نشده

Elettaria cardamomum.

موضوع مستند نشده

Fennel.

موضوع مستند نشده

Fenugreek.

موضوع مستند نشده

Foeniculum vulgare.

موضوع مستند نشده

Garcinia.

موضوع مستند نشده

Ginger.

موضوع مستند نشده

Grading.

موضوع مستند نشده

Illicium verum.

موضوع مستند نشده

Laurus nobilis.

موضوع مستند نشده

Mace.

موضوع مستند نشده

Murraya koenigii.

موضوع مستند نشده

Myristica fragrans.

موضوع مستند نشده

Nutmegs.

موضوع مستند نشده

Packaging.

موضوع مستند نشده

Paprika.

موضوع مستند نشده

Parsley.

موضوع مستند نشده

Petroselinum crispum.

موضوع مستند نشده

Pimpinella anisum.

موضوع مستند نشده

Piper nigrum.

موضوع مستند نشده

Plant composition.

موضوع مستند نشده

Plant morphology.

موضوع مستند نشده

Spice plants.

موضوع مستند نشده

Spices-- Analysis.

موضوع مستند نشده

Storage.

موضوع مستند نشده

Syzygium aromaticum.

موضوع مستند نشده

Tamarinds.

موضوع مستند نشده

Tamarindus indica.

موضوع مستند نشده

TECHNOLOGY & ENGINEERING-- Food Science.

موضوع مستند نشده

Trachyspermum ammi.

موضوع مستند نشده

Trigonella foenum-graecum.

موضوع مستند نشده

Turmeric.

موضوع مستند نشده

Vanilla.

موضوع مستند نشده

Zingiber officinale.

موضوع مستند نشده

Zingiber.

موضوع مستند نشده

CKB-- 000000

موضوع مستند نشده

P

موضوع مستند نشده

TEC-- 012000

شماره

ويراست

شماره رده

نشانه اثر

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Chempakam, Bhageerathy.

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Parthasarathy, V. A.

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Zachariah, T. John.

تاريخ عمليات

20201214192529.0

قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )

pn

نام الکترونيکي

نوع ماده

[Book]

تكميل شده

Y