1. Yoghurt: science and technology /A. Y. Tamime and R. K. Robinson
المؤلف:
المکتبة: کتابخانه دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران (طهران)
موضوع: Yoghurt.
رده :
SF
275
.
Y6T36
1989
2. بررسی اثر کشت های آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر ویژگی های رئولوژیکی و فیزیکی- شیمیایی ماست و دوغ
المؤلف: /پریسا نصیرپور تبریزی
المکتبة: المكتبة المركزية بجامعة تبريز و مركز التوثيق والنشر (أذربایجان الشرقیة)
موضوع: Doogh,exopolysaccharide,firmness,phase separation,syneresis,viscosity,yoghurt
3. بررسی ویژگی های فیزیکی- شیمیایی ، میکروبیولوژیکی و حسی ماست تغلیظ شده سنتی تولوق
المؤلف: /کاظم علیرضا لو
المکتبة: المكتبة المركزية بجامعة تبريز و مركز التوثيق والنشر (أذربایجان الشرقیة)
موضوع: traditional concentrated yoghurt,tulug,physicochemical and microbiological properties,sensory,proteolysis
4. تأثیر افزودن CO۲ به شیرصخام سرد روی خواص کیفی ماست
المؤلف: /طیبه انصاری
المکتبة: المكتبة المركزية بجامعة تبريز و مركز التوثيق والنشر (أذربایجان الشرقیة)
موضوع: CO2,probiotic,synersis,viscosity,yoghurt
