پ۲۵۱۵۸
per
اندازه گیری میزان بیس فنل A در بافت عضله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) رودخانه ارس
دامپزشکی
۱۴۰۰
۶۲ص.
سی دی
کارشناسی ارشد
۱۴۰۰/۰۶/۲۳
بررسی وجود آلاینده های شیمیایی در موجودات دریایی به دلیل افزایش میزان مصرف غذاهای دریایی و توجهات روزافزون به سلامت مواد غذایی و سلامت انسان مورد توجه قرار گرفته است. مواد شیمیایی سنتزی مانند بیس فنل ها در گروه آلاینده های زیست محیطی در غذاهای دریایی از اهمیت زیادی برخوردار هستند. به دلیل ماندگاری، فعالیت زیستی و پتانسیل تجمع زیستی، نگرانی در مورد اثرات مضر احتمالی بر سلامت انسان در حال افزایش است. وجود ترکیبات زیان آوری مثل بیس فنل A ( (BPAدر مواد غذایی به عنوان آلاینده یکی از معضلات در بهداشت مواد غذایی به شمار می رود. وجود این ترکیبات در مواد غذایی باعث ایجاد اختلال در عملکرد غدد درون ریز، سیستم عصبی، سیستم ایمنی و پانکراس در انسان شده و سلامت عمومی را به مخاطره می اندازد. با توجه به آلودگی رودخانه ارس به فاضلاب صنعتی و ورود ترکیبات میکروپلاستیک نظیر بیس فنلA به آب، امکان آلودگی ماهی ها به این ترکیبات و ورود به زنجیره غذایی وجود دارد. لذا این مطالعه به منظور بررسی میزان بیس فنل A در عضلات خوراکی ماهی کپور نقره ای آب رودخانه ارس صورت گرفت. بدین منظور50 نمونه ماهی بالغ به صورت تازه صید شده تهیه و میزان 50 گرم از قسمت عضله ناحیه شکمی نمونه گیری شده به صورت منجمد در ظروف شیشه ای به آزمایشگاه منتقل شدند. میزان بیس فنل A با روش QuEChERS استخراج، با روش LLE پاکسازی و در نهایت با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا تعیین شد. ارزیابی نتایج حاضر نشان دهنده حضور BPA در ماهی کپور نقره ای با میانگین 88/0 نانوگرم بر گرم کمتر از میزان تعیین شده توسط اتحادیه اروپا (2/2 میکروگرم بر گرم) بود. این نتایج در مقایسه با نتایج کشورهای دیگر از وضعیت مطلوب تری برخوردار است ولی مطالعات دیگری در این زمینه مورد نیاز است
The study of the presence of chemical contaminants in marine organisms has been considered due to the increasing consumption of seafood and increasing attention to food health and human health. Synthetic chemicals such as bisphenols are very important in seafood in the group of environmental pollutants. Concerns about potential adverse effects on human health are growing due to sustainability, bioactivity and potential for bioaccumulation. Harmful compounds such as bisphenol A (BPA) in food as a contaminant is one of the problems in food hygiene. The presence of these compounds in food causes dysfunction of the endocrine system, nervous system, immune system and pancreas in humans and endanger public health throws. Due to the contamination of Aras River with industrial wastewater and the entry of microplastic compounds such as bisphenol A into the water, it is possible for fish to be contaminated with these compounds and enter the food chain. Therefore, this study was performed to evaluate the amount of bisphenol A in the edible muscles of silver carp in Aras river. For this purpose, 50 samples of freshly caught adult fish were prepared and 50 g of the abdominal muscle samples frozen in glass containers and transferred to the laboratory. The amount of bisphenol A was extracted by QuEChERS method, purified by LLE method and finally by High performance liquid chromatography. The evaluation of the present results showed the presence of BPA in silver carp with an average of 0.88 ng / g was less than the amount set by the European Union (2.2 micrograms per gram). These results are more favorable than the results of other countries, but other studies are needed in this field
Determination of Bisphenol A in the Muscles of Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) of Aras River
محمد حسنی سودمند
مریم
تهيه کننده
حسن زاده
حجازی
حسن
پرویز
مرضیه
جلال
استاد راهنما
استاد راهنما
استاد مشاور
تبریز
