۲۳۸۲۸پ
per
ارزیابی برخی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی تعدادی از ارقام گوجه درختی در طی مراحل مختلف رشد و نمو میوه
Evaluation of some antioxidant and qualitive characteristics in some Green gage (Prunus cerasifera) cultivars under fruit growth and development
/حجت خلیلی خانه برق
: کشاورزی
، ۱۳۹۹
، میرزائی
۱۱۶ص
چاپی - الکترونیکی
دکتری
علوم باغبانی گرایش میوه کاری
۱۳۹۹/۰۶/۲۶
تبریز
مصرف میوه ها به دلیل دارا بودن مواد آنتی اکسیدانی خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان را کاهش می‌صدهد .ژرم پلاسم گوجه درختی ایران یک ذخیره ژنتیکی غنی است که تاکنون خواص فیزیولوژیکی و کیفی آن مورد بررسی دقیق قرار نگرفته است .مطالعه حاضر بمنظور بررسی خواص کمی و کیفی ده رقم از میوه گوجه درختی(Prunus cerasifera L.) (۱ -دمیری،۲ -قره زر،MP۱۰۲- ۳ ،MP۱۲۵- MP۱۱۵ ۵- ۴ ،۶ -گوجه سلطان،MP۱۱۰- ۷ ،۸ -ساری زر،۹ -زهتاب وMP۱۱۸ ) - ۱۰ که در سه مرحله فنولوژیکی مختلف) اول ۵۰ :روز بعد از تمام گل، دوم ۸۰ روز بعد از تمام گل، سوم :همزمان با زمان بلوغ فیزیولوژیکی (برداشت شده بودند صورت گرفت .آزمایش بصورت فاکتوریل در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی در چهار تکرار) فاکتور زمان رقم (که هر تکرار حاوی ۲۰ عدد میوه بود انجام شد .در این آزمایش، برخی از ترکیبات فیتوشیمیایی مهم مانندpH ، ویتامین ث،TSS ، اسیدیته قابل تیتر، فنول کل، فلاونوئید کل، آنتی اکسیدان کل و مقدار کاتکین، کلروجنیک اسید، کوئرستین، کافئیک اسید، گالیک اسید وP -کوماریک اسید میوه ها بین ارقام در زمان های مختلف باهم مقایسه شدند .همچنین، صفات کمی اندازه گیری شده مورد مقایسه بین ارقام عبارت بودند از :سفتی بافت، حجم میوه، وزن تر و خشک میوه .نتایج به دست آمده نشان داد که میزان pH همه ارقام در دومین زمان برداشت در پایین‌ترین حد میباشد .کمترین میزان pH را ارقام قره زر،MP۱۰۲ ،MP۱۲۵ ، گوجه سلطان و MP۱۱۰ در دومین مرحله برداشت داشتند و ارقام دمیری و MP۱۰۲ در زمان برداشت اول بیشترین مقدار pH را داشتند .میزان TSS در طول رسیدگی افزایش یافت و بیشترین میزان آن مربوط به رقم دمیری در سومین زمان برداشت بود .میزان TA همه ارقام در اولین زمان برداشت در کمترین حد خود می باشد .بیشترین میزان TA را رقم قره زر در دومین زمان برداشت داشت و کمترین میزان TA مربوط به رقم دمیری در مرحله اول برداشت بود .میزان ویتامین ث در بیشتر ارقام در طول فصل رشد افزایش یافت که این امر در ارقامMP۱۱۵ ، گوجه سلطان و زهتاب چشمگیر تر بود .سفتی بافت میوه در طی فصل رشد تا رسیدن میوه کاهش یافت و در زمان سوم برداشت بین ارقام گوجه درختی معنی دار تر بود .همچنین، روند تغییرات وزن تر و خشک در طول فصل رشد همانند روند تغییرات حجم میوه بود بطوریکه با افزایش حجم میوه مقدار وزن تر و خشک میوه نیز افزایش یافت .میزان آنتی اکسیدان کل اکثر ارقام باهم تفاوت معنی داری داشت و در طول دوره رشد و نمو میوه میزان آن بطور چشمگیری کاهش یافت .نتایج نشان داد میزان فنل در میوه ارقام گوجه درختی در طول دوره رشد نمو میوه افزایش می یابد .در بین ارقام مورد مطالعه، رقم زهتاب در زمان برداشت سوم دارای بیشترین و در زمان برداشت اول دارای کمترین میزان فنل بود .تغییرات محتوی فلاونوئید کل اکثر ژنوتیپ ها در طول دوره رشد و نمو میوه گوجه درختی الگوی مشخصی نداشت و بیشترین میزان آن در زمان برداشت دوم به ترتیب در ارقام دمیری و MP۱۱۸ به دست آمد .نتایج بررسی میزان اسیدهای فنلی نشان داد که محتویP -کوماریک اسید میوه اکثر ارقام گوجه درختی) بجز رقم زهتاب (در طول دوره رشد نمو میوه کاهش می‌یابد ولی تغییرات محتوی کاتکین، کلرجنیک اسید، کوئرستین، کافئیک اسید ولی گالیک اسید اکثر ژنوتیپ‌ها در طول دوره رشد و نمو میوه گوجه درختی الگوی مشخصی نداشت
Consumption of some fruits can reduce the risk of cardiovascular disease and cancer due to the antioxidant components of these foods. The germplasm of Green gage in Iran is a rich genetic reserve that its physiological and quality characteristics have not been studied in detail. The present study was performed to study the quantitative and qualitative properties of ten Green gage (Prunus cerasifera L.) cultivars (Damiri, Gareh Zar, MP102, MP115, MP125, Gojeh Soltan, MP110, Sari Zar, Zehtab, and MP118) which were picked in three different phenological stages (50 days after full bloom, 80 days after full bloom and during maturation). The experiment was performed as a factorial design based on RCBD with four replications (each replication containing 20 fruit). In this experiment, some phytochemicals such as pH, vitamin C, TSS, titratable acidity, total phenol, total flavonoids, total antioxidants and the amount of catechins, chlorogenic acid, quercetin, caffeic acid, gallic acid and fruit p-coumaric acid were compared between studied cultivars at different harvest times. Also, fruit firmness (FF), fruit volume, fresh and dry weight of fruit were compared between studied cultivars. The results showed that the pH value in all studied cultivars was lowest in the second harvest time. Gareh Zar, MP102, MP125, Gojeh Soltan and MP110 cultivars had the lowest pH in the second harvest time while, the highest value of pH were related to Demiri and MP102 cultivars at the first harvest time. The amount of TSS increased during ripening and the highest amount was related to Damiri cultivar in the third harvest time. In all genotypes, TA in the first harvest time was lower than the second and third harvest time. The highest and lowest value of TA was related to Ghareh Zar in the second harvest time and Damiri in the first harvest time, respectively. Results showed that the amount of VC was increasing for most of the genotypes (including MP115, Gojeh Soltan, and Zehtab) during fruit development. FF decreased with fruit development and the difference between genotypes was significant at third harvest time. Also, FV, WW, and DW increased during fruit ripening stages. The total antioxidant content of most cultivars was significantly different and decreased significantly during the fruit development. The results showed that T-Phs increased with fruit development. Among the studied genotypes, Zehtab had the highest total phenolics at the third harvest time and the lowest at the first harvest time. The total flavonoid content (T-Flv) during the fruit development had not the same pattern for different genotypes. Higher values of T-Flv were observed at the second harvest time for Damiri and MP118 genotypes, respectively. The results of phenolic acids showed that the p-coumaric acid content of most genotypes (except Zehtab cultivar) decreased during fruit development, but the content of catechins, chlorogenic acid, quercetin, caffeic acid and gallic acid during the fruit development had not the same pattern for different genotypes
Evaluation of some antioxidant and qualitive characteristics in some Green gage (Prunus cerasifera) cultivars under fruit growth and development
خلیلی خانه برق، حجت
Khalili, Hojjat
حاجی‌لو، جعفر، استاد راهنما
دهقان، غلامرضا، استاد مشاور
بخشی، داود، استاد مشاور
سیاه و سفید
نمایه‌سازی قبلی
