۲۰۸۰۰پ
per
سم زدایی آفلاتوکسینB۱ به وسیله ترکیبی از دیواره سلولی مخمر ساکارومایسس سرویزیه و کاندیدا آلبیکانز تثبیت شده بر روی نانو ذرات مونت موریلونیت به دام افتاده در ماتریکس ژل آلژینات و پلی وینیل الکل
Detoxification of Aflatoxin B۱ by using mixture of Saccharomyces cerevisiae and Candida albicans cell wall Immobilized on Nano Montmorillonite Entrapped in Alginate and polyvinyl alcohol Gel
/زینب سنچولی
: کشاورزی
، ۱۳۹۷
، میرزائی
۸۰ص
چاپی - الکترونیکی
کارشناسی ارشد
علوم و مهندسی صنایع غذایی گرایش زیست فناوری مواد غذایی
۱۳۹۷/۱۱/۱۵
تبریز
آفلاتوکسین‌ها گروهی از سموم قارچی شایع در مواد غذایی می‌باشند که به علت خطرات سلامتی آنها، اتخاذ یک روش مناسب جهت کاهش و حذف آنها ضروری به نظر می‌رسد .در سال‌های اخیر یکی از روش‌های مطمئن جهت کاهش آفلاتوکسین‌ها در مواد غذایی، استفاده از گونه‌های خاصی از میکروارگانیسم‌ها از جمله مخمر ساکارومایسس سروزیه و کاندیدا آلبیکانز می‌باشد .هدف از این مطالعه ارزیابی کاهش آفلاتوکسین B۱ توسط دیواره‌های سلولی مخمر ساکارومایسس سروزیه و کاندیدا آلبیکانز تثبیت شده روی نانوذرات مونت موریلونیت به دام افتاده در ماتریکس ژل آلژینات و پلی وینیل الکل می‌باشد .در این پژوهش از طرح آماری کاملا تصادفی برای تجزیه و تحلیل داده‌ها استفاده شد .در این پژوهش، پس از فعال سازی میکروارگانیسم‌های مورد نظر، دیواره سلولی‌شان با استفاده از شوک حرارتی- انجمادی و اولتراسوند تخریب شد و برای اندازه‌گیری اندازه ذرات از آزمون DLS استفاده شد .در ادامه برای بهینه‌سازی درصد مونت موریلونیت لازم برای تثبیت دیواره‌های سلولی از مقادیر۲ ، ۳ و ۴ مونت موریلونیت برای تثبیت استفاده شد و راندمان تثبیت دیواره‌های سلولی با استفاده از قندسنجی به روش اسید سولفوریک- فنل محاسبه گردید .سپس دیواره‌های سلولی تثبیت شده روی مونت موریلونیت با استفاده از روش اکستروژن در ماتریکس ژل آلژینات و پلی وینیل الکل به دام انداخته شدند و خصوصیات بیدهای حاصل با استفاده از آزمونXRD ، FTIR و SEM مورد بررسی قرار گرفت .نهایتا میکروکپسول‌های حاصل شده در مراحل قبلی به مدت ۲۴ ساعت با محلول آفلاتوکسین B۱ به غلظت ppb ۱۰ تماس داده شد و درصد کاهش آفلاتوکسین B۱ با استفاده از روش HPLC اندازه‌گیری شد و به منظور بررسی قابلیت استفاده مجدد، میکروکپسول‌های حاصل شده دو مرحله دیگر با محلول آفلاتوکسین B۱ به مدت ۲۴ ساعت تماس داده شدند .بررسی اندازه ذرات دیواره‌های سلولی تخریب شده به روش DLS نشان داد که میانگین اندازه ذرات دیواره‌های سلولی مخمر ساکارومایسس سرویزیه و کاندیدا آلبیکانز به ترتیب،۳۶/۷۴ ۵۳/۱۵و۲۹/۴۴ ۵۷/۱۵نانومتر بود .بررسی تثبیت دیواره‌های سلولی مخمرها روی بستر نشان داد که بیشترین راندمان تثبیت ( (۸۱ مربوط به ۳ مونت موریلونیت بود .نتایج حاصل ازXRD ، FTIR وSEM تایید کننده تثبیت دیواره‌های سلولی روی نانوذرات مونت موریلونیت و به دام اندازی در ماتریکس ژل آلژینات و پلی وینیل الکل بود .اندازه‌گیری درصد کاهش آفلاتوکسین B۱ به روش HPLC نشان داد که ترکیب دیواره‌های سلولی مخمرها تثبیت شده و به دام انداخته شده موجب حذف کامل آفلاتوکسین B۱ شد و همچنین در بررسی قابلیت استفاده مجدد، نتایج نشان داد که کاهش آفلاتوکسینB۱ ، در بار اول، ۴۷/۷۷ و در بار دوم، ۶۲/۷۳ بود
Aflatoxins are a group of fungal toxins commonly found in foods because of their health risks, it is necessary to adopt an appropriate method for reducing and eliminating them. In recent years, one of the safest ways to reduce aflatoxins in food is the use of certain species of microorganisms, including Saccharomyces cerevisiae and Candida albicans. The purpose of this study was to evaluate the reduction of aflatoxin B1 by Saccharomyces cerevisiae and Candida albicans cell walls immobilized on montmorillonite nanoparticles entrapped in alginate and polyvinyl alcohol matrix. A completely randomized design was used for analyzing the data. In this study, after activation of the desired microorganisms, their cell walls were grounded by thermal-induction shock followed by sonication. The DLS test was used to measure the particle size. In order to optimize the percentage of montmorillonite, 2, 3 and 4 of the montmorillonite were used for immobilization of the cell walls, and the cell wall immobilization efficiency was calculated using sulfuric acid-phenol method. The montmorillonite immobilized cell walls were entrapped in alginate and polyvinyl alcohol matrix using the extrusion method. To confirm the success of the immobilization XRD, FTIR and SEM tests were performed. Finally, the constructed bed was contacted with 10 ppb aflatoxin B1 solution for 24 h and reduction was measured by the HPLC method. The reusability of the beads was verified by two further steps of the same solution. According to DLS measurement, the average particle size of the Saccharomyces cerevisiae and Candida albicans cell walls were 74.15 36.53 and 44.29 15.57 nm, respectively.The XRD, FTIR, and SEM tests have approved the immobilization of cell walls on the montmorillonite nanoparticles entrapped in alginate and polyvinyl alcohol matrix. The highest efficiency (81 ) was related to 3 of the montmorillonite. According to HPLC results, the combined yeasts cell walls can eliminate the aflatoxin B1 completely. Also, the results showed a 77.47 and 73.62 reduction for reused beads
Detoxification of Aflatoxin B۱ by using mixture of Saccharomyces cerevisiae and Candida albicans cell wall Immobilized on Nano Montmorillonite Entrapped in Alginate and polyvinyl alcohol Gel
سنچولی، زینب
Sanchouli, Zeynab
رضایی مکرم، رضا، استاد راهنما
صوتی خیابانی، محمود، استاد راهنما
صمدی کفیل، حسین، استاد مشاور
سیاه و سفید
نمایه‌سازی قبلی
