عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TP 440 .H357 2010
TP
440
.
H357
2010
کتابخانه
محل استقرار
استان: آذربایجان شرقی ـ شهر: جلفا
شابک
ويژگيها
(hc)
شابک
9780470227213
شماره کتابشناسی ملی
کد کشور
IR
شماره
408269
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
انگلیسی
کشور محل نشر یا تولید
کشور محل نشر
IR
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Handbook of fruit and vegetable flavors
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
/ edited by Y.H. Hui
نام ساير پديدآوران
; associate editors, Raquel P.F. Guineجu ... [et al.]
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Hoboken, N.J.
نام ناشر، پخش کننده و غيره
: Wiley,
تاریخ نشرو بخش و غیره
, c2010
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
xx, 1095 p. , ill. ,
ابعاد
; 26 cm.
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
"Acting as chemical messengers for olfactory cells, food flavor materials are organic compounds that give off a strong, typically pleasant smells. Handbook of Fruit and Vegetable Flavors explores the flavor science and technology of fruits and vegetables, spices, and oils by first introducing specific flavors and their commercialization, then detailing the technical aspects, including biology, biotechnology, chemistry, physiochemistry, processing, analysis, extraction, commodities, and requirements for application as food additives. With chapter authors representing more than ten different countries, this handy reference provides a comprehensive view of this evolving science."--Provided by publisher.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Fruit, Flavor and odor, Handbooks, manuals, etc
موضوع مستند نشده
Vegetables, Flavor and odor, Handbooks, manuals, etc
موضوع مستند نشده
Oils and fats, Flavor and odor, Handbooks, manuals, etc
موضوع مستند نشده
Food, Sensory evaluation, Handbooks, manuals, etc
موضوع مستند نشده
TP440.H357 2010
رده بندی کنگره
شماره رده
TP
440
نشانه اثر
.
H357
2010
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Hui, Y. H.(Yiu H.)
مبدا اصلی
کشور
ایران
سازمان
University of Tehran. Library of Abourihan Campus
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
Old cataloging
وضعیت انتشار
فرمت انتشار
p
اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
BL
پیشوند ISBD اعمال شده است
1
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
