عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
کتابخانه
محل استقرار
شماره کتابشناسی ملی
کد کشور
IR
شماره
۳۶۷ط
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
فارسی
کشور محل نشر یا تولید
کشور محل نشر
IR
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
مقایسه ارزش پروتئینی چهار نمونه غذای خانگی کودک با پروتئین استاندارد کازئین در موش های صحرایی نر Compration of value protein four home made food baby with standard protein casein in rats
نام عام مواد
[طرح تحقیقاتی]
نام نخستين پديدآور
/ محسن تقی زاده و ذات اله عاصمی
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
کاشان
نام ناشر، پخش کننده و غيره
: دانشگاه علوم پزشکی کاشان
تاریخ نشرو بخش و غیره
، ۱۳۸۷.
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
چاپی
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
زمینه و هدف:ارزیابی کیفیت پروتئین مواد غذایی به دلایل بیولوژیک و اقتصادی از اهمیت ویژه ای برخودار است در بین روش های بیولوژیک ،قابلیت حقیقی هضم پروتئین (TPD)قابلیت هضم ظاهری پروتئین (AD)،نسبت خالص پروتئین (NPR)،نسبت کارآیی پروتئین(PER)و نسبت کارآیی غذای مورد استفاده(FER)بعنوان روش های مناسب برای تعیین کیفیت پروتئین ها پیشنهاد شده است. این مطالعه با هدف ارزیابی زیستی کیفیت پروتئین چهار نمونه غذای خانگی(مخلوط ماکارونی با آرد سمولینا+سویا،ماکارونی با آرد نول+ سویا،مخلوط برنج +باقلا و مخلوط برنج +لوبیا چشم بلبلی)و مقایسه آن با استانداردکارئین در موش های صحرایی انجام گرفت. مواد و روش ها:تحقیق تجربی‌روی ۹۶ موش صحرائی نر(Wistar) ۲۱ روزه در گروهای ۸ تایی تحت ۱۲ رژیم غذایی شلمل ۴ رژیم مورد (مخلوط ماکارونی با آرد سمولینا+سویا،ماکارونی باآرد نول+سویا،مخلوط برنج ،باقلاو مخلوط برنج+لوبیا چشم بلبلی)،استاندارد (کازئین+متیونین) و پایه (فاقد پروتئین) برای مطالعه TPD،ADو ۴ رژیم مورد استاندارد و پایه برای مطالعه NPR،PERوFER قرار داده‌شدند.میزان TPD،AD،NPR،PERوFER،گروه‌های مورد مطالعه از طریق آزمون Tمورد بررسی قرار گرفت. یافته ها:شاخصTPD۴مثبت منفی ۹۲/۸،۴/۱۳مثبت منفی ۸۸/۵،۳/۲۲مثبت منفی ۸۵/۴۴،۱/۶۹مثبت منفی ۷۹۷۵ و۶/۱۵مثبت منفی۸۱/۱۹ ،NPR ۰/۴مثبت منفی ۴/۳،۰/۲۷مثبت منفی۳/۶۸،۰/۳۷مثبت منفی ۳/۶۹، ۰/۶۵مثبت منفی۳/۸۲،۰/۴۹مثبت منفی ۴/۲۲،PER ۰/۲مثبت منفی ۳، ۰/۱۸مثبت منفی ۱/۸۲، ۰/۱۹مثبت منفی۱/۷۷، ۰/۲۹مثبت منفی ۲/۹۵ و ۰/۶۲مثبت منفی ۲/۷۲ بترتیب برای پروتئین کازئین + متیونین ، مخلوط ماکارونی با ارد سمولینا+ سویا ،ماکارونی با آرد نول+سویا، مخلوط برنج +باقلا و مخلوط برنج +لوبیا چشم بلبلی یود. نتیجه گیری: یافته ها نشان می دهند که محصولات پروتئین ماکارونی با ارد سمولینا +سویا، ماکارونی با آرد نول+سویا برنج +لوبیا و برنج باقلا از ارزش کیفی مناسبی بر خودار است . واژگان کلیدی:کیفیت پروتئینی BPR،RNPR،TPD،PER ماکارونی ، سویا،برنج،باقلا
اصطلاحهای موضوعی کنترل نشده
اصطلاح موضوعی
پروتئین ها
اصطلاح موضوعی
ماکارونی
اصطلاح موضوعی
سویا
اصطلاح موضوعی
برنج
اصطلاح موضوعی
باقلا
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
تقی زاده، محسن، مجری اول
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
عاصمی، ذات اله ، مجری دوم
مبدا اصلی
کشور
ایران
شماره دستیابی
شماره بازیابی
ط۳۶۷،۱۷،۱۳۸۸
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
فهرستنویسی قبلی
وضعیت انتشار
فرمت انتشار
p
اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
XF
پیشوند ISBD اعمال شده است
1
اطلاعات دسترسی رکورد
سطح دسترسي
a
تكميل شده
Y
