عنوان

مطالعه تاثیر غلظت‌های مختلف نیترات و اسید لاکتیک بر روی میزان زنده مانی برادی زوئیت‌های سارکوسیستیس در گوشت‌های آلوده گوسفند کشتار شده در کشتارگاه تبریز

شماره

پ۲۷۱۱۴

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

per

عنوان اصلي

مطالعه تاثیر غلظت‌های مختلف نیترات و اسید لاکتیک بر روی میزان زنده مانی برادی زوئیت‌های سارکوسیستیس در گوشت‌های آلوده گوسفند کشتار شده در کشتارگاه تبریز

نام نخستين پديدآور

مرتضی رحیمی

نام ناشر، پخش کننده و غيره

دامپزشکی ( پردیس )

تاریخ نشرو بخش و غیره

۱۴۰۱

نام خاص و کميت اثر

۵۶ص.

مواد همراه اثر

سی دی

جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن

کارشناسی ارشد

نظم درجات

دامپزشکی بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی

زمان اعطا مدرک

۱۴۰۱/۰۶/۱۶

متن يادداشت

انواع مختلف گونه های سارکوسیستیس قادر هستند یکی از رایج ترین عفونت های مشترک میان دام و انسان را ایجاد کنند. مصرف اسپوروسیست این انگل همراه با انواع غذاها و آّب و همچنین مصرف انواع گوشت های نیم پز و یا خامی که آلوده به برادی زوئیت هستند می تواند موجب آلودگی انسان به این انگل شود. از عوارض رایج این بیماری می توان به دردهای عضلانی، شکم درد، تهوع، استفراغ، سرگیجه و اسهال اشاره کرد. همچنین عوارض نادری نیز همچون فلجی، لنگش، مسمومیت، آنسفالومیت، سقط جنین و حتی مرگ و میر نیز در میان دام ها و انسان ها مشاهده شده است . هدف این تحقیق مشمول بررسی اثرات نیترات و اسیدلاکتیک بر روی میزان بقاء برادی ‌زوئیت‌ های سارکوسیستیس در گوشت گوسفندان آلوده به انگل فوق است. جهت انجام این منظور، مقدار 100 گرم از گوشت آلوده انتخاب و زنده مانی برادی‌زوئیت‌ها در غلظت‌های مختلف نیترات و اسید لاکتیک (3، 6، 9 و 12 درصد) و در زمان‌های مختلف (3، 6، 12، 24و 48 ساعت) مورد بررسی قرار گرفت. همچنین از گوشت آلوده به انگل مقدار 20 گرم به صورت جدا به عنوان نمونه شاهد در یخچال تحت دمای 4 درجه سانتی گراد نگه داری شد. در ضمن میزان زنده‌مانی برادی‌زوئیت‌ها بعد از هضم با محلول پپسین بر اساس پذیرفتن رنگ یا عدم پذیرش رنگ توسط رنگ تریپان بلو با میکروسکوپ نوری بررسی شد. سپس روشهای Bioassay جهت اطمینان از زنده مانی یا عدم زنده مانی برادی‌زوئیت‌ها مورد استفاده قرار گرفت. نتایج این بررسی نشان داد کمترین میزان مرگ و میر برادی‌زوئیت‌ها در تاثیر با غلظت‌های مختلف نیترات مربوط به غلظت 3 درصد و در مدت زمان 3 ساعت و همچنین بیشترین میزان مرگ و میر آنها در غلظت 12 درصد و در مدت زمان 3 ساعت می‌باشد. همچنین کمترین میزان مرگ و میر برادی‌زوئیت‌ها درمجاورت با اسید لاکتیک، مربوط به غلظت 3 درصد و در مدت زمان 3 ساعت و بیشترین میزان مرگ و میر، مربوط به غلظت 6 درصد و در مدت زمان 12ساعت می‌باشد. نتایج حاکی از این بود که تاثیر اسید لاکتیک به مراتب بیشتر از نیترات می‌باشد با این وجود از هر دو ماده می شود به منظور از بین بردن برادی‌زوئیت‌ها استفاده کرد

متن يادداشت

Sarcocyst infection is one of the most common protozoan infections between humans and animals, caused by different species of sarcocystis. Humans become infected by eating raw and undercooked meat contaminated with bradyzoites or by eating the sporocyst of the parasite with water and food, which has symptoms such as abdominal pain, nausea, diarrhea, vomiting, dizziness and muscle aches and in some cases It has rare complications such as encephalomyelitis, abortion, lameness and paralysis, poisoning and mortality in livestock and humans. The aim of this study was to investigate the effects of lactic acid and nitrate on the survival rate of sarcocystis bradyzoites in infected meats. For this purpose, 100 g of meat infected with the parasite was selected and the survival rate of bradiosoites in different concentrations of nitrate and lactic acid (3, 6, 9 and 12%) and at different times (3, 6, 12, 24 and 48 hours) were studied.Meantime,20g of contaminated meat was stored separately as a control group (+4 ) in the icebox. The viability of bradyzoites after digestion with pepsin solution was evaluated based on staining or non-staining with trypan blue color under a light microscope. Bioassay methods were then used to ensure the survival or non-survival of the bradyzoites. The results of this study showed that the lowest mortality of bradyzoites in the impact with different concentrations of nitrate is related to the concentration of 3% in 3 hours and also the highest mortality is in 9% in 24 hours. Also, the lowest mortality of bradiosoites in the presence of lactic acid is related to the concentration of 3% in 3 hours and the highest mortality is related to the concentration of 6% in 12 hours. The results showed that the effect of lactic acid is much greater than nitrate and these two substances can be used to eliminate bradyzoites

عنوان گونه گون

Study of the effects of different concentrations of nitrate, lactic acid on survival of Sarcocystis bradyzoite in infected meat of sheep slaughtered in Tabriz slaughterhouse

عنصر شناسه اي

‏رحیمی،

ساير عناصر نام

‏‏مرتضی

کد نقش

تهيه کننده

عنصر شناسه اي

‏حاجی پور،

عنصر شناسه اي

‏حسن زاده،

ساير عناصر نام

‏‏ناصر

ساير عناصر نام

‏پرویز

تاريخ

استاد راهنما

تاريخ

استاد راهنما

عنصر شناسه اي

‏ تبریز