عنوان

بررسی خصوصیات سینتیکی و برخی پارامترهای بیوشیمیایی رودنیز کبد ماهی کپور معمولی

شماره

‭۱۳۰۶۴پ‬

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

per

عنوان اصلي

بررسی خصوصیات سینتیکی و برخی پارامترهای بیوشیمیایی رودنیز کبد ماهی کپور معمولی

نام نخستين پديدآور

/ژیلا ترغیبی

نام ناشر، پخش کننده و غيره

: دامپزشکی

متن يادداشت

چاپی

جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن

دکتری حرفه ای

نظم درجات

دامپزشکی

زمان اعطا مدرک

‮‭۱۳۹۳/۰۶/۱۹‬

کسي که مدرک را اعطا کرده

تبریز

متن يادداشت

سیانید به عنوان یکی از سمی ترین مواد موجود در انواع متعددی از غذاهایی که توسط انسان و حیوانات مصرف می شود، شناخته شده است .بیش از ‮‭۲۰۰۰‬ گونه گیاهی حاوی گلیکوزیدهای سیانوژنیک شناسایی شده اند که از طریق هیدرولیزشان در دستگاه گوارش، سیانید آزاد می شود .میزان کمی از این ماده سمی در بدن موجودات زنده به طور فیزیولوژیکی به تیوسیانات که سمیت کم تری دارد تبدیل می شود .تبدیل سیانید به تیوسیانات یکی از راه های اصلی برای سم زدایی سیانید است که به وسیله دو آنزیم رودنیز) تیوسولفات :سیانید سولفور ترانسفراز، ‮‭۲۰۸۰۱۰۱EC)‬و‮‭۳‬ مرکاپتو پیروات سولفور ترانسفراز کاتالیز می شود .آنزیم رودنیز پروتئینی با عملکرد چندگانه است که از طریق سولفوراسیون در سم زدایی یون سیانید نقش دارد .بر اساس مطالعات انجام شده کبد به عنوان اصلی ترین منبع این آنزیم شناخته شده است .در این مطالعه خواص سینتیکی و بیوشیمیایی آنزیم رودنیز حاصل از کبد ماهی کپور معمولی ‮‭(Cyprinus carpio)‬ با استفاده از روش تغییر یافته سوربو مورد مطالعه قرار گرفته است .کپور معمولی دامنه وسیعی ازشرایط محیطی را تحمل نموده و از نظر تجاری به عنوان یک نوع غذا دارای ارزش بالایی است .نتایج حاصل از این تحقیق بر روی آنزیم رودنیز استخراج شده ازکبد ماهی کپور معمولی نشان داد که مناسب ترین ‮‭pH‬برای فعالیت آنزیم رودنیز کبد ماهی کپور معمولی‮‭۱۰= pH‬ می باشد .بررسی پایداری آنزیم به ‮‭pH‬ های مختلف نشان داد که آنزیم رودنیز کبد ماهی کپور معمولی در ‮‭pH‬های‮‭۱۲‬ - ‮‭۹‬کمترین پایداری را از خود نشان می دهد .همچنین این آنزیم مقاومت نسبتا خوبی به حرارت دارد به طوری که پس از ده دقیقه انکوباسیون رودنیز در دما های‮‭۴۰‬ ، ‮‭۳۰‬و ‮‭۵۰‬ درجه سانتی گراد فعالیت آن نسبت به کنترل) دمای ‮‭۲۵‬ درجه سانتی گراد (کاهش نیافته و از دمای‮‭۶۰‬ درجه سانتی گراد به بالا کاهش فعالیت در آنزیم مشاهده می شود .همچنین مقادیر پارامترهای سینتیکی آنزیم رودنیز کبد ماهی کپور معمولی محاسبه شد که نتایج نشان داد در حضور غلظت های متغیر از سوبسترای ‮‭KCN‬ و غلظتی ثابت از سوبسترای تیوسولفات، میزان‮‭Km‬ ، ‮‭Vmax‬ و بازده کاتالیتیکی آنزیم رودنیز به ترتیب ‮‭mM ۶۷/۵۹‬ ، ‮‭U/mg۳۱/۰‬ و ‮‭۰۷۲۹/۰‬ و مقادیر ‮‭Km‬ ، ‮‭Vmax‬ و بازده کاتالیتیکی آنزیم رودنیز در حضور غلظت های متغیر سدیم تیوسولفات و غلظتی ثابت از سوبسترای ‮‭KCN‬ به ترتیب‮‭mM ۶۷/۴‬ ، ‮‭U/mg ۳۴۰/۰‬ و ‮‭۰۵۱/۰‬ می باشند

مستند نام اشخاص تاييد نشده

ترغیبی، ژیلا

مستند نام اشخاص تاييد نشده

طایفی نصرآبادی،حسین، استاد راهنما

مستند نام اشخاص تاييد نشده

شیخ زاده،نجمه، استاد مشاور

يادداشت عمومي

سیاه و سفید

وضعیت فهرست نویسی

نمایه‌سازی قبلی