شماره کتابشناسی ملی
شماره
۴۵۰۹پ
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
per
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
بررسی خواص آنتی باکتریایی ترکیبات فنولی هسته انگور و پوست انار بر روی باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris در آب سیب.
نام نخستين پديدآور
/ایمان شهابی قهفرخی
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
تبریز: دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی ، گروه علوم وصنایع غذایی
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
۱۲۵ص.
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
چاپی
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
فاقد اطلاعات کامل است.
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
کارشناسی ارشد
نظم درجات
کشاورزی - علوم و صنایع غذایی
زمان اعطا مدرک
۱۳۸۷/۰۷/۱۷
کسي که مدرک را اعطا کرده
تبریز: دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی ، گروه علوم وصنایع غذایی
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
اخیرا باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris به عنوان مهمترین عامل فساد در آب میوه‌های پاستوریزه، به خصوص آب سیب مطرح شده است .هسته انگور و پوست انار نیز به عنوان محصولات جانبی صنایع آب میوه، سرشار از ترکیبات فنولی با خواص آنتی باکتریایی و عملگرایی هستند .در این تحقیق به بررسی خواص ضد Alicyclobacillus acidoterrestris عصاره‌های استخراج شده به کمک متانول، اتانول و استون از این دو محصول، روی محیط کشت OSA پرداخته شده است و مشخص گردید که نسبت فلاونوئید کل به فنول کل عامل اصلی در تعیین خواص ضد Alicyclobacillus acidoterrestris این عصاره‌ها است .در ادامه به بررسی تأثیر عصاره‌های فنولی هسته انگور و پوست انار روی Alicyclobacillus acidoterrestris در آب سیب در یک دوره زمانی ۲۴ روزه و تغییرات کدورت در این مدت پرداخته شد .در این دوره زمانی، تغییرات فنول کل، فلاونوئید کل و فلاونول کل آب سیب نیز اندازه گیری شد و مشخص گردید که عامل اصلی ایجاد کدورت در آب سیب تحت این تیمارها، تبدیل ترکیبات غیرفلاونوئیدی به رسوب است و بر این اساس دو مدل تجربی برای پیش بینی میزان کدورت پیشنهاد گردید .تجزیه تحلیل آماری یافته‌های این تحقیق نشان داد، در بین دو منبع تأمین ترکیبات فنولی، پوست انار نه تنها دارای خواص ضد Alicyclobacillus acidoterrestris شدیدتری نسبت به هسته انگور است بلکه کدورت هیچ یک از تیمارهای آن) به جز تیمار عصاره‌های اتانولی و استونی در غلظت ppm۱۰۰۰) ،طی ۲۴ روز اختلاف معنی داری)در سطح ( ۵ با شاهد ندارند.
متن يادداشت
day period.four- Alicyclobacillus acidoterrestris properties than does grape seed, but also none of its treatments (except treatments of ethanol and acetone extract in concentrations of ۱۰۰۰ ppm) has a significant difference (at ۰.۰۵ level of confidence) with control over a twenty-flavonoid compounds into sediment; hence, to predict the amount of turbidity, two experimental models were proposed.the statistical analyses of the findings in the study revealed that from among these two phenol compound resources, not only does pomegranate have stronger anti-four days, changes in the total phenol, total flavonoid, and total flavonol were detected and it was discovered that the primary factor bringing about turbidity in apple juice under these treatments is transformation of non-day period of time as well as the turbidity changes during this period have been under investigation. Over these twenty-four- Alicyclobacillus acidoterrestris properties of these extracts. Besides, the effect of the phenolic extract of grape seed and pomegranate peel on the Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice over a twenty-Alicyclobacillus acidoterrestris properties of the methanol, ethanol and acetone extracts of grape seed and pomegranate peel on OSA media. It was found out that, the ratio of total flavonoid to total phenol is the primary factor in determining the anti-bacterial and functional properties. In the present study, efforts were made to examine the anti-Abstract:Alicyclobacillus acidoterrestris has recently been found to be the most important factor in spoilage of pasteurized fruit juices in general and apple juice in particular. Grape seed and pomegranate peel, as byproducts of fruit juice industry, contain phenolic compounds which have anti
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Alicyclobacillus acidoterrestris
موضوع مستند نشده
Phenolic compound
موضوع مستند نشده
Grape seed
موضوع مستند نشده
Pomegranate peel
موضوع مستند نشده
Apple juice
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
شهابی قهفرخی، ایمان
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
احمدی زنوز، عادل، استاد راهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
حجازی، محمد امین، استاد راهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
قنبرزاده، بابک، استاد مشاور
مستند نام اشخاص تاييد نشده
ایاسه، علی، استاد مشاور
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
نمایه‌سازی قبلی
