شماره کتابشناسی ملی
شماره
۱۶۷۲۶پ
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
per
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
شناسایی و جداسازی باکتری بالقوه پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازیی از پنیرهای سنتی استان آذربایجان شرقی به روشPCR
نام نخستين پديدآور
/حکیمه صدیقی جهان
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
: کشاورزی
تاریخ نشرو بخش و غیره
، ۱۳۹۴
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
چاپی
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
کارشناسی ارشد
نظم درجات
علوم و صنایع غذایی
زمان اعطا مدرک
۱۳۹۴/۱۱/۱۸
کسي که مدرک را اعطا کرده
دانشگاه تبریز
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
پنیرهای سنتی آذربایجان شرقی از معروف‌ترین پنیرهای سنتی ایران هست که مقبولیت این پنیرها به خاطر عطروطعم ویژه آنها است .این ویژگی ناشی از فلور لاکتیکی بومی شیر می‌باشد .لاکتوباسیلوس های هتروفرمانتاتیو اختیاری گروه اصلی فلور لاکتیکی باکتری‌های غیر آغازگر در پنیرهای سنتی ازجمله پنیر لیقوان را تشکیل می‌صدهند که از این باکتری‌ها می‌توان به لاکتوباسیلوس کازیی وپلانتارم اشاره کرد . .امروزه به دلیل برخی محدودیت‌های روش‌های معمولی بر پایه کشت میکروبی ازجمله زمان‌بر بودن، روش‌های مولکولی مانند PCR جایگزین روش‌های معمولی شده‌اند، این روش قادر به تکثیر جز معینی از DNA با استفاده از پرایمرها تحت شرایط کنترل‌شده است .این روش بسیار دقیق، ارزان، حساس و سریع می‌باشد .برای شناسایی لاکتوباسیلوس کازیی در نمونه‌های پنیر سنتی که موردمطالعه‌ی این پژوهش می-باشد، پس از مراحل کشت و جداسازی سویه‌صهای باکتریایی از نمونه‌صهای پنیر، آزمون های بیوشیمیایی جهت تأیید روش مولکولی انجام گرفت و سپس مراحل استخراج DNA انجام شد و درنهایت روش مولکولی PCR به کار بسته شد .پس از انجام PCR شناسایی اندازه‌صی باندها با استفاده از الکتروفورز و تهیه‌صی ژل آگارز صورت گرفت .نتایج به‌دست‌آمده از روش‌های فنوتیپی مانند تخمیر قند و روش مولکولی PCR نشان می‌دهد که فلور غالب پنیر لیقوان را لاکتوباسیلوس ها ازجمله لاکتوباسیلوس پلانتاروم و کازیی تشکیل می‌دهد
متن يادداشت
Traditional cheese of East Azerbaijan is the most famous of the cheeses in Iran.A cceptance of this cheese is because of a special flavor and amazing taste. This feature is drived of lactic flora of the native milk. Heterofermantative lactobacillus plays the main role in the vocalizing of lactic flora of the tradition cheese specially in lighvan cheese. Lactobacillus Casei is one of these vast group of bacteria. Today, due to some limitations of conventional methods,that are based on time consuming cultural methods,molecular, Molecular methods such as PCR have been replaced by conventional methods. This method is able to reproduce a certain part of DNA using primers under the controlled conditions. This method is very accurate, inexpensive, sensitive and fast. To identify Lactobacillus casei in samples of ligvan cheese, which is the aim of this study, the bacterial strains isolated from samples of raw milk and then biochamical tests for approving of molecular methods was performed. DNA extracted and finally identification of the PCR method was employed . After PCR, electrophoresis was performed
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
صدیقی جهان، حکیمه
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
رضایی مکرم، رضا، استاد راهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
صوتی خیابانی، محمود، استاد راهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
صمدی کفیل، حسین، استاد مشاور
مستند نام اشخاص تاييد نشده
قیاسی فر، شیوا، استاد مشاور
دسترسی و محل الکترونیکی
يادداشت عمومي
سیاه و سفید
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
نمایه‌سازی قبلی
