عنوان

مدلسازی اثر ضدمیکروبی نایسین روی استافیلوکوکوس اورئوس

شماره

‭۱۴۷۱۲پ‬

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

per

عنوان اصلي

مدلسازی اثر ضدمیکروبی نایسین روی استافیلوکوکوس اورئوس

نام نخستين پديدآور

/آی سان پناهی چناقلو

نام ناشر، پخش کننده و غيره

: کشاورزی

تاریخ نشرو بخش و غیره

، ‮‭۱۳۹۵‬

نام توليد کننده

، راشدی

متن يادداشت

چاپی

جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن

کارشناسی ارشد

نظم درجات

مهندسی علوم و صنایع غذایی گرایش علوم مهندسی صنایع غذایی

زمان اعطا مدرک

‮‭۱۳۹۵/۰۲/۰۱‬

کسي که مدرک را اعطا کرده

تبریز

متن يادداشت

در عصر جدید ایمنی موادغذایی به یک نگرانی بین المللی تبدیل شده است، و از طرفی اکثر مصرف‌کنندگان تمایل به استفاده از غذاهایی با کیفیت بالا و کاهش عملیات حرارتی و همچنین عدم استفاده از نگهدارنده‌های شیمیایی و سنتزی دارند، پس تلاش‌ها در این راستاست که با استفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی بتوان ایمنی و سلامت مواد غذایی را تأمین کرد .این امر موجب تولید غذاهای طبیعی با خصوصیات ارگانولپتیکی مطلوب و حفظ مواد غذایی ضروری و ویتامین های حساس به حرارت می‌گردد .طی دو دهه‌ی اخیر باکتریوسین‌هایی که توسط باکتری‌های گرم مثبت به ویژه اسید لاکتیک باکتری‌ها تولید می‌شوند به دلیل قابلیت مهار پاتوژن‌های غذایی و کاربرد در نگهداری غذاها، مورد تحقیق و توجه صنعتی بوده‌صاند .هدف از این تحقیق بررسی اثر ضد میکروبی باکتریوسین طبیعی نایسین در غلظت‌های مختلف‮‭(۲/۰‬ ،‮‭۴/۰‬ ، ‮‭۸/۰‬ و ‮‭۶/۱‬ گرم در لیتر (بر روی رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در طی زمان و دست آوردن داده‌های سینتیک تغییرات تعداد این باکتری همچنین تجزیه و تحلیل ‮‭SPSS‬اثرات ضد میکروبی نایسین روی استافیلوکوکوس اورئوس نشان داد پس از زمان ‮‭۱۲۰‬ دقیقه، تعداد کلنی شمارش شده صفر بود و رشد باکتری مهار شد .همچنین نتایج این تحقیق نشان داد که در زمان‌های کمتر از ‮‭۱۲۰‬ دقیقه نیز با افزایش غلظت نایسین اثر بازدارندگی بیشتر بود و کمترین اثر بر کاهش تعداد استافیلوکوکوس اورئوس را کمترین غلظت نایسین داشت .در زمان صفر، بیشترین تعداد شمارش کلنی مربوط به کمترین غلظت نایسین ‮‭(۲/۰‬ میلی گرم بر میلی لیتر (و کمترین شمارش تعداد کلنی) حدود ‮‭۵۰۰‬ عدد (مربوط به بیشترین غلظت نایسین ‮‭(۶/۱‬ میلی گرم بر میلی لیتر (بود .در مراحل بعدی داده‌های آزمایش مرحله قبل استفاده از مدل های پیش‌بینی کننده‌ی رشد میکروارگانیسم‌ها از جمله‮‭Logestic‬ ،‮‭Modified Logestic‬ ، ‮‭Gampertz‬ و ‮‭Modified Gampertz‬ با استفاده از نرم افزار ‮‭۲۰۰۹ MATLAB‬ مدلسازی شده و سپس داده‌های بدست آمده از آزمایشات در برابر داده‌های پیش‌بینی شده‌ی حاصل از هر یک از این مدل‌ها رسم شد و مقادیر ضریب همبستگی‮‭(R۲)‬ ، ریشه میانگین مربعات خطا ‮‭(RMSE)‬ و مجموع مربعات خطا ‮‭(SSE)‬ برای هر مدلها محاسبه و با یکدیگر مقایسه شد .نتایج مقایسه‌ی مقادیر ‮‭R۲‬ حاصل از ‮‭۴‬ مدل مذکور، مشاهده شد که بهترین مدل از بین مدل‌های ریاضی مدل ‮‭Modified Logestic‬ با نزدیکترین ضریب همبستگی به ( ‮‭(۵/۹۸‬ ‮‭۱‬ می‌باشد همچنین در مقایسه مقادیر ‮‭SSE‬ و ‮‭RMSE‬ مدل ها نیز مشاهده شد که بهترین مدل از بین مدل‌های ریاضی مدل‮‭Modified Logestic‬ بود که دارای کمترین مجموع مربعات خطا و کمترین ریشه میانگین مربعات خطا است در نتیجه نتایج این تحقیق نشان داد این مدل به خوبی قابلیت پیش بینی رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس را داشت

مستند نام اشخاص تاييد نشده

پناهی چناقلو، آی سان

مستند نام اشخاص تاييد نشده

صوتی خیابانی، محمود، استاد راهنما

مستند نام اشخاص تاييد نشده

قنبرزاده، بابک، استاد راهنما

مستند نام اشخاص تاييد نشده

خاکباز حشمتی، مریم، استاد مشاور

يادداشت عمومي

فارسی

وضعیت فهرست نویسی

نمایه‌سازی قبلی