عنوان

تولید و توسعه نانوفیبرهای الکتروریسی شده فعال بر پایه پروتئین ژلاتین– نشاسته اصلاح شده حاوی عصاره مریم گلی

شماره

پ۲۷۵۲۵

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

per

عنوان اصلي

تولید و توسعه نانوفیبرهای الکتروریسی شده فعال بر پایه پروتئین ژلاتین– نشاسته اصلاح شده حاوی عصاره مریم گلی

نام نخستين پديدآور

روژین محققیان

نام ناشر، پخش کننده و غيره

کشاورزی

تاریخ نشرو بخش و غیره

۱۴۰۱

نام خاص و کميت اثر

۷۱ص.

مواد همراه اثر

سی دی

جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن

کارشناسی ارشد

نظم درجات

علوم و مهندسی صنایع غذایی

زمان اعطا مدرک

۱۴۰۱/۰۶/۱۳

متن يادداشت

استفاده از تکنولوژی درون پوشانی (انکپسولاسیون)، روش موثری برای افزایش پایداری، دسترسی زیستی و حلالیت ترکیبات زیستفعال و کاهش خواص حسی نامطلوب آنها است. یکی از روشهای جدید درون پوشانی، استفاده از الکتروریسی برای تولید نانو فیبرهایفعال از مواد پلیمری و بیوپلیمری است. در این پژوهش، از ترکیب دو بیوولیمر طبیعی پروتئین ژلاتین و نشاسته اصلاح شده به عنوانبیوپلیمرهای ارزان قیمت و رایج در صنعت غذا ونسبتهای مختلف آنها ( )۵۰ :۵۰ ،۳۰ :7۰ ،۹۰:۱۰ ،۱۰۰:۰فیبرهای الکتروریسی خوراکیتهیه گردید و خواص ساختاری و مورفولوژی فیبرها با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی ( ،)SEMطیفسنجی فروسرخ ()FTIRو پراش اشعه ایکس ( )XRDبررسی شده و در نهایت فیبرهایی با خواص بهینه، برای درون پوشانی عصاره آنتی اکسیدانی مریم گلیوبررسی میزان رهایش از ساختار نانوفیبر با اندازهگیری میزان فعالیت آنتیاکسیدانی آن در ۴۸ساعت تهیه شد. تجزیه و تحلیل آمارینتایج نشان داد از میان نسبتهای آزمایشی نسبت 7۰:۳۰محلول ژلاتین با نشاسته قادر به تولید نانوالیاف با کمترین بید و قطر مطلوببود، همچنین نتایج تجزیه و تحلیل آماری در قالب طرح کاملا تصادفی در سطح معنیداری ٪۵نشان داد نسبت 7۰:۳۰در مقایسه بابقیه تیمارها هدایت الکتریکی و ویسکوزیته محلول را افزایش و کشش سطحی محلول را کاهش داده و در نتیجه منجر به بهبود قابلیتالکتروریسی شد. آزمونهای رئولوژیکی پایای نسبتهای متفاوت محلولهای ژلاتین/ نشاسته نشان داد محلول تهیه شده محلولهاییرقیق با رفتار نیوتنی بوده که از مدل قانون توان تبعیت میکردند و میزان ویسکوزیته با افزایش غلظت ژلاتین در مقایسه با نشاستهبیشتر افزایش یافت. نتایج مربوط به طیفسنجی فروسرخ حضور عصاره مریم گلی را در ساختار نانوفیبر ژلاتین/ نشاسته را به صورتفیزیکی با تشکیل پیوندهای هیدروژنی و بدون انجام واکنش شیمیایی با ژلاتین نشان داد. نتایج XRDنشانگر وجود عصاره آبی مریمگلی در ساختار نانوفیبر الکتروریسی شده ژلاتین /نشاسته بدون کریستالیزاسیون عصاره و تشکیل حالت آمورف در پودر خشک شدهحاوی عصاره آبی مریم گلی بود. انتشار عصاره مریم گلی از الیاف به آرامی رخ داد و نانوفیبرهای "نشاسته- ژلاتین" توانستند با موفقیترهایش عصاره را به تاخیر بیاندازند. در کل میتوان نتیجه گیری کرد تولید نانو فیبرها از بیوپلیمرهای ارزان قیمت مانند ژلاتین –نشاسته اصلاح شده می تواند برای درون پوشانی ترکیبات غذا-دارو و نگهدارنده مفید باشد و تولید نانوفیبرها با کمترین بید ومورفولوژی یکنواخت وهمچنین با راندمان درونپوشانی بالا می تواند موفقیت آنرا تعیین کند

متن يادداشت

Using encapsulation technology is an effective way to increase the stability, bioavailability and solubility of bioactive compounds and reduce their undesirable sensory properties. Recently, evaluating the ability of polymeric nanofibers in order to enhance the bioavailability and conservation of active agents by encapsulation has been received much attention. In this work, gelatin (GL) and octenyl succinic anhydride (OSA) starch (OS-ST) were used for creating GL/OS-ST nanofibers loaded with 5% v/v sage extract (SE). The GL/OS-ST solutions with 100/0, 90/10, 70/30, 60/40 and 50/50 ratios were considered for electrospinning. FTIR spectra confirmed the interaction (hydrogen bond) between GL, and OS-ST, as well as the presence of SE in the produced nanofibers. The XRD pattern suggests that the inclusion of SE did not cause crystallization in the polymer chains. Based on Antioxidant activities results, the prepared NFs successfully retarded the release of SE. These results indicate that produced electrospinning GL/OS-ST NFs are suitable for the encapsulation of SE as a carrier and delivery system

عنوان گونه گون

Synthesis and development of activated electrospun nanofibers based on gelatin-modified starch containing sage extrac

عنصر شناسه اي

‏‏‏محققیان،

ساير عناصر نام

‏‏روژین

کد نقش

تهیه کننده

عنصر شناسه اي

‏‏‏پزشکی نجف آبادی،

عنصر شناسه اي

‏قنبرزاده،

عنصر شناسه اي

محمدی،

ساير عناصر نام

‏‏‏اکرم

ساير عناصر نام

بابک

ساير عناصر نام

‏مریم

تاريخ

استاد راهنما

تاريخ

استاد راهنما

تاريخ

استاد مشاور

عنصر شناسه اي

‏ تبریز