عنوان

بهینه‌سازی شرایط رنگبری قند مایع خرما با استفاده از کمک فیلترها و پیش فرآیند آنزیمی

کد کشور

IR

شماره

۱۹۲۱ پ

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

فارسی

کشور محل نشر

IR

عنوان اصلي

بهینه‌سازی شرایط رنگبری قند مایع خرما با استفاده از کمک فیلترها و پیش فرآیند آنزیمی

نام عام مواد

[پایان‌نامه]

نام نخستين پديدآور

/حسین عهدنو

نام ناشر، پخش کننده و غيره

: مهندسی شیمی

تاریخ نشرو بخش و غیره

، ۱۳۹۳

نام خاص و کميت اثر

۱۰۸ ص

متن يادداشت

چاپی - الکترونیکی

متن يادداشت

کتابنامه در آخر پایان نامه

جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن

کارشناسی ارشد

نظم درجات

پدیده‌های انتقال

زمان اعطا مدرک

۱۳۹۳/۰۶/۰۰

کسي که مدرک را اعطا کرده

صنعتی سهند

متن يادداشت

قند مایع خرما یکی از مهم ترین محصولات میوه خرما می باشد که دارای ارزش غذایی بالا می باشد .وجود کدورت و ترکیبات رنگی نامطلوب از مشکلات تهیه این محصول بوده که باعث تقلیل کیفیت آن می شود که در نتیجه کاهش درخواست از سوی مردم را در پی رد .در این مطالعه حذف ترکیبات رنگی شربت خرما با ستفاده از آنزیم پکتینولیتیک، ژلاتین، کربن فعال و کمک فیلترهای سلولز، دیاتومیت، پرلیت خام و منبسط شده مورد بررسی قرار گرفته است .با استفاده از آنالیز FTIR مشخص شد که ترکیبات پکتینی، ملانوئیدین ها و ترکیبات پلی فنل، ترکیبات اصلی کدورت زا و رنگی شربت خرما می باشند .آنالیز BET به منظور بررسی برخی از خصوصیات فیزیکی کمک فیلتر ها استفاده شد .به منظور بهینه سازی میزان کمک فیلترهای سلولز، دیاتومیت و پرلیت خام، همچنین میزان آنزیم و ژلاتین، روش پاسخ سطح مورد استفاده قرار گرفت .روش طرح مرکب مرکزی برای معرفی مدل نهایی کاهیده استفاده شد .میزان رنگ، کدروت و پلی فنل قند مایع خام به ترتیب (ICUMSA) ۱۷۳۰۷/۶۹ ،(NTU) ۴۲۵/۰۸ و (mg/l) ۶۹۰/۷۴ بود .در مرحله اول اثرات غلظت خاک های سلولز، دیاتومیت، پرلیت خام (۱۰ gr/۱۰۰ ml of water) ۵ در غلظت ثابت پرلیت منبسط شده(۵ gr/۱۰۰ ml of water) ، آنزیم( (۰/۰۱ gr/۱۰۰ ml of syrup ، ژلاتین ( (۰/۰۱ gr/۱۰۰ ml of syrup و کربن فعال ( (۰/۰۱gr/۱۰۰ ml of syrup مورد بررسی قرار گرفت .نتایج نشان دادند که غلظت بهینه سلولز، دیاتومیت و پرلیت خام به ترتیب/(gr/۱۰۰ ml of water) ۷/۴۸۴۸ ، ۸/۵۸۵۹و ۷/۰۴۳۸م‌ی باشد که در این غلظت های بهینه مقادیر رنگ، کدورت و پلی فنل نمونه به ترتیب ۵۰۵۸/۰۶ (ICUMSA)، ۳۹/۸۰۶ (NTU) و ۳۰۵/۳۲۸ (mg/l) بدست آمد .در مرحله دوم و در مرحله پیش فرآیند آنزیمی، اثرات غلظت آنزیم( (۰/۰۰۵-/۰۱۵) - (gr/۱۰۰ ml of syrup و ژلاتین ( (۰/۰۰۵-/۰۱۵) - (gr/۱۰۰ ml of syrup در غلظت های بهینه خاک های رنگبر مورد بررسی قرار گرفت .نتایج نشان دادند که غلظت بهینه آنزیم و ژلاتین به ترتیب ۰/۰۱۱۵ (gr/۱۰۰ ml of syrup) و ۰/۰۰۸۹ می باشد که در این غلظت ها مقادیر رنگ، کدورت و پلی فنل به ترتیب ۴۹۱۶/۹۵ (ICUMSA) ، ۳۷/۸۴ (NTU) و ۳۱۹/۷۹(mg/l) حاصل شد .مدل های نهایی کاهیده برای رنگ، کدورت و پلی فنل نمونه ها دارای R۲ مابین(۸۷/۴۳ - ۹۸/۹۰)می باشد که نشان دهنده ی کفایت مدل های بدست آمده برای پیش بینی رفتار متغیرها است .به منظور بررسی رفتار تعادلی جذب ترکیبات رنگی بر روی کربن فعال، مدل های ایزترم لانگمویر، فرندلیچ و تمکین در غلظت های ۱/۱ gr_co/۱۰۰ ml syrup) ،۰/۹ ،۰/۷ ،۰/۵ ، ۰/۳ و (۰/۱ و دماهای (درجه ۶۰ ،۵۰ ، (۴۰ مورد بررسی قرار گرفتند .نتایج نشان دادند که مدل لانگمویر با۲R مابین(۹۷/۵۵-۹۹/۷۴) بهترین مدل برای توصیف داده های آزمایش می باشد .مدل های سینتیکی شبه درجه اول، شبه درجه دوم در غلظت هایgr_co(۱۰۰ ml syrup) ۰/۳ ، ۰/۱) کربن فعال و دماهای ۵۰) ، ۴۰ درجه) به منظور بررسی رفتار جذب ترکیبات رنگی مورد مطالعه قرار گرفتند که داده های سینتیکی آزمایش جذب با دقت بالا با مدل شبه درجه دوم منطبق شدند .به منظور بررسی مرحله کنترل کننده سرعت، مدل نفوذ درون ذره مورد بررسی قرار گرفت و با توجه به نتایج مشخص شد، جذب مرحله کنترل کننده سرعت نمی باشد .همچنین پارامترهای ترمودینامیکی انتالپی، انتروپی، انرژی گیپس و انرژی فعالسازی محاسبه شدند که نتایج، گرماگیر بودن و فیزیکی بودن و از نظر ترمودینامیکی امکان پذیر بودن فرآیند جذب ترکیبات رنگی را نشان دادند

موضوع مستند نشده

بهینه سازی

موضوع مستند نشده

سینتیک

موضوع مستند نشده

ایزوترم جذب

موضوع مستند نشده

کمک فیلتر

موضوع مستند نشده

رنگبری

موضوع مستند نشده

قند خرما

موضوع مستند نشده

جذب سطحی

مستند نام اشخاص تاييد نشده

عهدنو، حسین

مستند نام اشخاص تاييد نشده

جعفری‌زاده، هدا، استاد راهنما

مستند نام اشخاص تاييد نشده

جعفری‌زاده، عباس، استاد مشاور

کشور

ایران

تاريخ عمليات

20230910

شماره بازیابی

شیمی،۲۰۴۶۵،۱۳۹۳

نام ميزبان

ی‌میزنآ دنیآرف‍ ش‌یپ‍ و اهرتلیف‍ ک‌مک‍ زا ه‌دافتسا اب‍ امرخ‍ ع‌یام‍ دنق‍ ی‌ربگنر طیارش‍ ی‌زاسه‌نیهب‍.pdf

شماره دسترسي

عادی

اطلاعات مختصر

عادی

تاريخ و ساعت مذاکره و دسترسي

1921.pdf

تاريخ و ساعت مذاکره و دسترسي

pch20465.pdf

بيت در ثانيه

0

ارتباط براي تسهيلات دسترسي

ایمانی

نوع فرمت الکترونيکي

متن

اندازه فايل

0

شماره کنترل رکورد

پ ۱۹۲۱

يادداشت عمومي

فارسی

وضعیت فهرست نویسی

نمایه‌سازی قبلی

فرمت انتشار

pe

نوع ماده

TF

کد کاربرگه

92029

پیشوند ISBD اعمال شده است

1

سطح دسترسي

a

تكميل شده

Y