شابک
شابک
0387752838
شابک
9780387752839
شابک
9780387752846 (electronic)
شابک
0387752846 (electronic)
شماره کتابشناسی ملی
کد کشور
bnb
شماره
ebook560
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
انگلیسی
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Food emulsifiers and their applications /
نام نخستين پديدآور
Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. Hartel, editors.
وضعیت ویراست
وضعيت ويراست
2nd ed.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
New York :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Springer,
تاریخ نشرو بخش و غیره
c2008.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
xiv, 426 p. :
ساير جزييات
ill. ;
ابعاد
24 cm.
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Overview of food emulsifiers -- Synthesis and commercial preparation of food emulsifiers -- Analysis of food emulsifiers -- Emulsifier-carbohydrate interactions -- Protein/emulsifier interactions -- Physiochemical aspects of an emulsifier functionality -- Emulsifiers in dairy products and dairy substitutes -- Emulsifiers in infant nutritional products -- Applications of emulsifiers in baked foods -- Emulsifiers in confectionery -- Margarines and spreads -- Application of emulsifiers to reduce fat and enhance nutritional quality -- Guidelines for processing emulsion-based foods -- Forecasting the future of food emulsifiers.
بدون عنوان
0
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
عنصر شناسه ای
Food additives.
عنصر شناسه ای
Dispersing agents.
رده بندی ديویی
شماره
664
.
06
ويراست
22
رده بندی کنگره
شماره رده
TP455
نشانه اثر
.
F667
2008
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
عنصر شناسه اي
Hasenhuettl, Gerard L.,
عنصر شناسه اي
Hartel, Richard W.,
تاريخ
1944-
تاريخ
1951-
مبدا اصلی
کشور
ایران
تاريخ عمليات
20170809112609.0
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
Food Emulsifiers and Their Applications_ Second Edition-Springer-Verlag New York (2008).pdf
مشخصه منبع قراردادي
http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0904/2008922727-d.html
مشخصه منبع قراردادي
http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0904/2008922727-t.html
اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
BL
کد کاربرگه
278840
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
