عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
کتابخانه
محل استقرار
شماره کتابشناسی ملی
شماره
TLpq2486136356
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
tur
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Acerola (Barbados Cherry - (Malpighiaceae Glabra) Fruit Composition, Characterization of Antioxidant Properties
نام عام مواد
[Thesis]
نام نخستين پديدآور
Yamaş, Mert
نام ساير پديدآوران
Alkaya, Dilek Bilgiç
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Marmara Universitesi (Turkey)
تاریخ نشرو بخش و غیره
2019
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
124
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
Master's
کسي که مدرک را اعطا کرده
Marmara Universitesi (Turkey)
امتياز متن
2019
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
Amaç: Vücutta çeşitli reaksiyonlar sonucu meydana gelen serbest radikaller, dokulara, organlara ve sistemlere çeşitli zararlar verebilirler. Yapılan çalışmalarda serbest radikallerin en büyük düşmanının antioksidan içerikleri yüksek besinler olduğu bildirilmiştir. Bu çalışmada ise bazı bitkisel içerikli gıda takviyelerinde de C vitamini deposu olarak kullanılan Türkiye'de yetiştirilen barbados kirazının içeriği ve antioksidan kapasitesi farklı yöntemler kullanılarak belirlenmiştir. Gereç ve Yöntem: Barbados kirazının olmamış, az olmuş ve olmuş olarak 3 hali, etanol, metanol ve su ile ekstre edilip analizleri gerçekleştirilmiştir. Bu analizler gerçekleştirilirken demir(III) iyonu indirgeyici antioksidan kapasite yöntemi (FRAP), DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) radikali giderme kapasitesinin tayini ve folin ciocalteu yöntemi uygulanıp, antioksidan aktivitesi ve toplam fenolik içeriği hakkında sonuçlar elde edilmiştir. Bulgular: Barbados kirazı meyvesinin antioksidan aktivite sonuçları bütün analizlerde iyi sonuçlar elde edilmiştir. Sonuçlar: En iyi sonuçlar metanolle elde edilirken arkasından sulu ekstraksiyon sonuçları ve etanol gelmektedir. Olmuş örnekler en iyi sonuçları verirken sırasıyla az olmuş ve olmamış örnekler onu takip etmektedir. Bu bize aynı zamanda antosiyanin grubu bileşiklerin fazla olup, flavanol grubu bileşiklerin az olduğunu göstermektedir.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Analytical chemistry
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Alkaya, Dilek Bilgiç
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Yamaş, Mert
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب وضعیت انتشار
فرمت انتشار
p
اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Thesis]
کد کاربرگه
276903
اطلاعات دسترسی رکورد
سطح دسترسي
a
تكميل شده
Y
