عنوان

Phenolic, sulfur, and nitrogen compounds in food flavors :

شابک

084120330X

شابک

9780841203303

شابک اشتباه

0841202672

شابک اشتباه

9780841202672

شماره

b730495

عنوان اصلي

Phenolic, sulfur, and nitrogen compounds in food flavors :

نام عام مواد

[Book]

ساير اطلاعات عنواني

a symposium /

نام نخستين پديدآور

sponsored by the Division of Agricultural and Food Chemistry at the 170th meeting of the American Chemical Society, Chicago, Ill., August 25-26, 1975 ; George Charalambous, editor, Ira Katz, editor.

محل نشرو پخش و غیره

Washington :

نام ناشر، پخش کننده و غيره

American Chemical Society,

تاریخ نشرو بخش و غیره

1976.

نام خاص و کميت اثر

vii, 215 pages :

ساير جزييات

illustrations ;

ابعاد

24 cm.

عنوان فروست

ACS symposium series ;

مشخصه جلد

26,

شاپا ي ISSN فروست

0097-6156

متن يادداشت

Includes bibliographical references and index.

متن يادداشت

Role of flavones and related compounds in retarding lipid-oxidative flavor changes in foods / Dan E. Pratt -- Contribution of polyphenolic compounds to the taste of tea / Gary W. Sanderson, Arvind S. Ranadive, Larry S. Eisenberg, Francis J. Farrell, Robert Simons, Charles H. Manley, and Philip Coggon -- Wine flavor and phenolic substances / V.L. Singleton and A.C. Noble -- Surveillance and control of phenolic tastes and odors in water to prevent their effects on taste and flavor of foods / B.F. Willey -- Simultaneous detection of nitrogen and sulfur containing flavor volatiles / Donald A. Withycombe, John P. Walradt, and Anne Hruza -- Flavor precursors in food stuffs / Leonard Schutte -- Reaction products of [alpha]-dicarbonyl compounds, aldehydes, hydrogen sulfide, and ammonia / Henk J. Takken, Leendert M. Van Der Linde, Pieter J. De Valois, Hans M. Van Dort, and Mans Boelens -- Non-enzymic transamination of unsaturated carbonyls : a general source of nitrogenous flavor compounds in foods / George P. Rizzi -- Identification and flavor properties of some 3-oxazolines and 3-thiazolines isolated from cooked beef / Cynthia J. Mussinan, Richard A. Wilson, Ira Katz, Anne Hruza, and Manfred H. Vock -- Nonvolatile nitrogen and sulfur compounds in red meats and their relation to flavor and taste / Ahmed Fahmy Mabrouk -- Furans substituted at the three position with sulfur / William J. Evers, Howard H. Heinsohn, Jr., Bernard J. Mayers, and Anne Sanderson -- Cat neural taste responses to nitrogen compounds / James C. Boudreau, Joseph Oravec, William Anderson, Virginia Collings, and Thomas E. Nelson.

بدون عنوان

0

عنوان

Phenolic, sulfur, and nitrogen compounds in food flavors.

موضوع مستند نشده

Flavonoids, Congresses.

موضوع مستند نشده

Flavoring essences, Congresses.

موضوع مستند نشده

Phenols, Congresses.

موضوع مستند نشده

Flavoring Agents.

موضوع مستند نشده

Food Additives.

موضوع مستند نشده

Nitrogen.

موضوع مستند نشده

Phenols.

موضوع مستند نشده

Sulfur.

موضوع مستند نشده

Flavonoïdes-- Congrès.

موضوع مستند نشده

Phénols-- Congrès.

موضوع مستند نشده

Saveur-- Essences-- Congrès.

موضوع مستند نشده

Aromatisants-- Congrès.

موضوع مستند نشده

Flavonoids.

موضوع مستند نشده

Flavoring essences.

موضوع مستند نشده

Phenols.

شماره

شماره رده

نشانه اثر

شماره رده

نشانه اثر

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Charalambous, George,1922-1994.

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Katz, Ira,1933-

مستند نام تنالگان تاييد نشده

American Chemical Society., Division of Agricultural and Food Chemistry.

مستند نام تنالگان تاييد نشده

American Chemical Society., Meeting(170th :1975 :, Chicago, Ill.)

تاريخ عمليات

20201203132454.0

نام الکترونيکي

نوع ماده

[Book]

تكميل شده

Y