عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TP456.E58 E58 2002eb
TP456
.
E58
E58
2002eb
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
1405123516
شابک
9781405123518
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b730036
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Enzymes in food technology /
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
edited by Robert J. Whitehurst and Barry A. Law.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Boca Raton, FL :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
CRC Press,
تاریخ نشرو بخش و غیره
2002.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
1 online resource (xiv, 255 pages) :
ساير جزييات
illustrations.
فروست
عنوان فروست
Sheffield food technology
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
1 The nature of enzymes and their action in foods; 2 Enzymes for bread, pasta and noodle products; 3 Enzymes in brewing; 4 Enzymes in wine production; 5 Enzymes in the manufacture of dairy products; 6 Enzymic modification of food protein; 7 Enzymes in fruit and vegetable juice extraction; 8 Enzymes in fruit processing; 9 Enzymes in starch modification; 10 Commercial enzyme production and genetic modification of source organisms; Index.
بدون عنوان
0
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
An informed overview, at professional and reference level, of enzyme applications in food technology, this volume highlights the widespread use of enzymes in food processing improvement and innovation, and explains how enzymes bring advantages.
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
Enzymes in food technology.
شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي
0849397820
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Enzymes-- Industrial applications.
موضوع مستند نشده
Food industry and trade.
موضوع مستند نشده
Aliments-- Traitement.
موضوع مستند نشده
Enzymes-- Applications industrielles.
موضوع مستند نشده
Aufsatzsammlung
موضوع مستند نشده
Bierherstellung
موضوع مستند نشده
Enzymes-- Industrial applications.
موضوع مستند نشده
Food industry and trade.
موضوع مستند نشده
Lebensmitteltechnologie
موضوع مستند نشده
Lebensmittelverfahrenstechnik
موضوع مستند نشده
Proteine
موضوع مستند نشده
TECHNOLOGY & ENGINEERING-- Food Science.
مقوله موضوعی
موضوع مستند نشده
Q120
موضوع مستند نشده
TEC-- 012000
رده بندی ديویی
شماره
664
.
024
ويراست
22
رده بندی کنگره
شماره رده
TP456
.
E58
نشانه اثر
E58
2002eb
سایر رده بندی ها
شماره رده
BRA
450f
شماره رده
LEB
433f
کد سيستم
stub
کد سيستم
stub
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Law, Barry A.
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Whitehurst, Robert J.
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20201216005643.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
pn
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
