عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TX537 .A38 1955eb
TX537
.
A38
1955eb
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
0080567517
شابک
012016406X
شابک
1282167340
شابک
6612167343
شابک
9780080567518
شابک
9780120164066
شابک
9781282167346
شابک
9786612167348
شابک اشتباه
9780080567518
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b729848
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Advances in food research
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
edited by E.M. Mrak, G.F. Stewart ; editorial board, E.C. Bate-Smith [and others].
مشخصه جلد
Vol. VI /
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
New York :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Academic Press,
تاریخ نشرو بخش و غیره
1955.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
1 online resource (xii, 398 pages) :
ساير جزييات
illustrations.
فروست
عنوان فروست
Advances in food research
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and indexes.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Front Cover; Advances in Food Research, Volume VI; Copyright Page; Contents; Contributors to Volume VI; Foreword; Chapter 1. Applications of Research to Problems of Candy Manufacture; I. Introduction; II. Desirable Properties of Candy; III. Properties and Reactions of Sugars in Candymaking; IV. Modification of Sugar Properties by Minor Ingredients; V. Major Ingredients Other than Sugars; VI. Production Methods; VII. Summary; References; Chapter 2. Bacterial Spoilage of Wines with Special Reference to California Conditions; I. Introduction; II. Historical Consequences
متن يادداشت
II. The Influence of Freezing Temperatures on MicroorganismsIII. The Influence of the Freezing Rate; IV. The Freezing Death of Bacteria; V. Occurrence of Bacteria in Frozen Foods; VI. Pathogenic Bacteria in Frozen Foods; VII. Defrosting Problems; VIII. Packaging Problems; IX. Cooking; X. Hygienic Aspects; XI. Practical Aspects; References; Chapter 5. Potato Granules, Development and Technology of Manufacture; I. Introduction; II. Related Nongranular Products; III. Spray Drying; IV . Direct Dehydration-Two-Stage; V. "Freeze and Squeeze" Method; VI. Cold Tempering; VII. Solvent Extraction
متن يادداشت
III. Mechanical Elements of Tunnel ConstructionIV. Typical Commercial Tunnel Dehydrators; V. Criteria for Selection of Tunnel Dehydrators; VI. Basic Theory of Tunnel Dehydrators; VII. Operating Procedures for Tunnel Dehydrators; VIII. Recent Trends in Tunnel Dehydration of Fruits and Vegetables; IX. List of Symbols Used; References; Author Index; Subject Index
متن يادداشت
III. Types of Wine Spoilage Caused by BacteriaIV. Factors Affecting the Growth of Bacteria in Wines; V. Characteristics of the Bacteria Found in California Wines; VI. Additional Research Needs; Acknowledgments; References; Chapter 3. Microbiological Implications in the Handling, Slaughtering, and Dressing of Meat Animals; I. Introduction; II. Defensive Mechanisms; III. Ante-Mortem; IV. Slaughter; V. Post-Mortem; VI. Improvements in Processing Practices; References; Chapter 4. Microbiological Problems of Frozen Food Products; I. Introduction
متن يادداشت
VIII. Add-Back MethodIX. General Considerations; X. Quality Evaluation of Potato Granules; References; Chapter 6. The Thermal Destruction of Vitamin B1 in Foods; I. Introduction; II. Factors Influencing the Thermal Destruction of Vitamin B1; III. Thermal Losses in Cereals; IV. Thermal Losses in Meats; V. Losses in Processing Vegetables; VI. Thermal Losses in Other Foodstuffs; VII. Thermal Losses on Storage; VIII. Conclusion; References; Chapter 7. Tunnel Dehydrators for Fruits and Vegetables; I. Introduction; II. Classification of Tunnel Dehydrators
بدون عنوان
0
بدون عنوان
8
بدون عنوان
8
بدون عنوان
8
بدون عنوان
8
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
ADVANCES IN FOOD RESEARCH VOLUME 6.
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
Advances in food research.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food-- Research.
موضوع مستند نشده
Nutrition.
موضوع مستند نشده
Food-- Research.
موضوع مستند نشده
Nutrition.
رده بندی ديویی
شماره
641
.
30072
ويراست
23
رده بندی کنگره
شماره رده
TX537
نشانه اثر
.
A38
1955eb
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Bate-Smith, E. C., (Edgar Charles)
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Mrak, E. M., (Emil Marcel),1901-1987.
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Stewart, George F.,1908-1982.
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20201215224717.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
pn
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
