عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TP415
TP415
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
9789811310775
شابک
9789811310782
شابک
9811310777
شابک
9811310785
شابک اشتباه
9789811310768
شابک اشتباه
9811310769
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Functional starch and applications in food /
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
Zhengyu Jin editor.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Singapore :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Springer,
تاریخ نشرو بخش و غیره
[2018]
تاریخ نشرو بخش و غیره
©2018
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
1 online resource
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Intro; Contents; Chapter 1: The Overview of Functional Starch; 1.1 Introduction; 1.2 Characterization of Functional Starch; 1.2.1 Slowly Digestible Starch (SDS); 1.2.2 Resistant Starch (RS); 1.2.3 Porous Starch; 1.2.4 Starch Microemulsion; 1.2.5 Nano-sized Starch; 1.2.6 Starch-Lipid and Starch-Protein Systems; 1.3 Preparation of Functional Starch; 1.3.1 Chemical Modification; 1.3.2 Physical Modification; 1.3.2.1 Plasma Modification; 1.3.2.2 Hydrothermal Treatment; 1.3.2.3 Ultrasonic Treatment; 1.3.2.4 High-Pressure Treatment/Homogenization; 1.3.2.5 Extrusion Processing.
متن يادداشت
1.3.2.6 Microwave Irradiation1.3.3 Enzymatic Modification; 1.3.3.1 Acylation; 1.3.3.2 Copolymerization; 1.3.3.3 Debranching Reaction; 1.3.3.4 Branching Reaction; 1.3.3.5 Hydrolyzing Reaction; 1.3.4 Multiple Modifications; 1.4 Characterization of Functional Starch; 1.4.1 Electron Microscopy; 1.4.2 Differential Scanning Calorimetry (DSC); 1.4.3 X-Ray Powder Diffraction (XRD); 1.4.4 Nuclear Magnetic Resonance (NMR) Imaging; 1.4.5 Rheometry; 1.4.6 Size Exclusion Chromatography; 1.5 Functional Starch Applications; 1.5.1 Fat Replacers; 1.5.2 Food Ingredient Capsules; 1.5.3 Edible Films and Coatings.
متن يادداشت
2.5.2 SDS and Diabetes2.5.3 SDS and Mental Performance; 2.5.4 SDS and Satiety; 2.6 Applications of SDS; 2.6.1 Applications in Foods; 2.6.1.1 Functional Foods; 2.6.1.2 Slow-Release Energy Beverages; 2.6.2 Applications in Medicine; 2.6.3 Application to Fodder; 2.7 Conclusions and Future Directions; References; Chapter 3: Resistant Starch and Its Applications; 3.1 Introduction; 3.2 Structure and Thermal Properties of Starch Granules; 3.2.1 The Structure of Starch Granules; 3.2.2 Starch Gelatinization and Retrogradation; 3.2.3 Starch Digestibility; 3.3 Types of RS.
متن يادداشت
3.4 Factors Affecting the Digestion of Starch3.4.1 The Inaccessibility of Starch; 3.4.2 Starch Granules and Their Crystallinity; 3.4.3 The Amylose/Amylopectin Ratio; 3.4.4 Retrogradation of Amylose; 3.4.5 The Effect of Lipids on the Digestibility of Starch; 3.4.6 The Interaction of Starch with Other Components in Foods; 3.4.7 Processing Conditions; 3.5 RS Preparation; 3.5.1 RSs from Natural Sources; 3.5.2 RS3 from the Heating and Cooling Treatment of Starch; 3.5.3 RS from the HMT of Starch; 3.5.4 RS from Enzyme Treatment of Starch; 3.5.5 RS from Chemically Modified Starches.
بدون عنوان
0
بدون عنوان
8
بدون عنوان
8
بدون عنوان
8
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications. Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications, this book provides a valuable reference for graduate students and research professionals in the food and chemical industries.
یادداشتهای مربوط به سفارشات
منبع سفارش / آدرس اشتراک
Springer Nature
شماره انبار
com.springer.onix.9789811310775
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
Functional starch and applications in food.
شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي
9789811310768
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Functional foods.
موضوع مستند نشده
Starch.
موضوع مستند نشده
Biochemistry.
موضوع مستند نشده
Food & beverage technology.
موضوع مستند نشده
Functional foods.
موضوع مستند نشده
Starch.
موضوع مستند نشده
TECHNOLOGY & ENGINEERING-- Food Science.
مقوله موضوعی
موضوع مستند نشده
TDCT
موضوع مستند نشده
TDCT
موضوع مستند نشده
TEC-- 012000
رده بندی ديویی
شماره
664
.
2
ويراست
23
رده بندی کنگره
شماره رده
TP415
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Jin, Zhengyu,1960-
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20200823224449.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
pn
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
