عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TP370 .S424 2009
TP370
.
S424
2009
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
1587160285
شابک
9781587160288
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Introducing food science /
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
Robert L. Shewfelt.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Boca Raton :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
CRC Press,
تاریخ نشرو بخش و غیره
©2009.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
xvii, 363 pages :
ساير جزييات
illustrations ;
ابعاد
24 cm
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Food safety -- Healthiness of foods -- Choosing the food we eat -- Processed foods -- Formulated foods -- Chilled and prepared foods -- Quality assurance -- Product and process development -- Government regulation and basic research -- Food chemistry -- Nutrition -- Food microbiology and biological properties of foods -- Food engineering -- Sensory evaluation.
بدون عنوان
0
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
Addresses a range of food issues facing today's consumer, proceeding from a general and student-friendly discussion to an in-depth technical overview of the basic principles of food science. This authoritative textbook starts by addressing food issues in the news, from disease outbreaks to the health benefits and detriments associated with international trade. It then outlines the basic principles of food manufacturing and processing techniques with a strong emphasis on unit operations.--COVER.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food handling.
موضوع مستند نشده
Food industry and trade.
موضوع مستند نشده
Food-- Microbiology.
موضوع مستند نشده
Food-- Quality control.
موضوع مستند نشده
Nutrition.
موضوع مستند نشده
Contrôle de qualité.
موضوع مستند نشده
Contrôle des produits alimentaires.
موضوع مستند نشده
Food handling.
موضوع مستند نشده
Food industry and trade.
موضوع مستند نشده
Food-- Microbiology.
موضوع مستند نشده
Food-- Quality control.
موضوع مستند نشده
Industrie alimentaire.
موضوع مستند نشده
Lebensmittelwissenschaft
موضوع مستند نشده
Législation alimentaire.
موضوع مستند نشده
Microbiologie.
موضوع مستند نشده
Nutrition.
موضوع مستند نشده
Régulation de la production.
موضوع مستند نشده
Sécurité alimentaire.
نام جغرافیایی به منزله موضوع
موضوع مستند نشده
Etats-Unis d'Amérique.
بدون عنوان
7
رده بندی ديویی
شماره
664
ويراست
22
رده بندی کنگره
شماره رده
TP370
نشانه اثر
.
S424
2009
سایر رده بندی ها
شماره رده
58
.
34
شماره رده
ZE
56000
کد سيستم
bcl
کد سيستم
rvk
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Shewfelt, Robert L.
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20200823044618.0
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
