عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TP370.4 E358 2005
TP370
.
4
E358
2005
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
1420058800
شابک
146650787X
شابک
9781420058802
شابک
9781466507876
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b570007
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Handbook of food science, technology, and engineering
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
edited by Y.H. Hui.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Boca Raton, FL
نام ناشر، پخش کننده و غيره
CRC Press
تاریخ نشرو بخش و غیره
2005
فروست
عنوان فروست
Food science and technology (Academic Press)
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Volume I: Food science: properties and products. Food Components and Their Properties. Food Categories. Food Analysis. Food Microbiology. Volume II: Food science: ingredients, health, and safety. Food Attributes. Food Fermentation. Food and Workers Safety, Food Security. Functional Food Ingredients. Nutrition and Health. Volume III: Food engineering and food processing. Units of Food Processing. Food Drying. Thermal Processing. Freezing. New Technology. Packaging. Ingredients technology. Modeling. Waste Management. Volume IV: Food technology and food processing. Food Categories. Fermentation. Microbiology. Water Technology. Food Safety and Security
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
Filling a gap in the literature in this area, this four-volume set explores scientific data of immense complication and complexity. The combined effort of more than 150 professionals from more than 15 countries and backgrounds, the book is an essential reference on food science for professionals in the government, industry, and academia. Volume I covers properties, products, analysis, and microbiology. Volume II explores attributes, fermentation, safety, ingredients, and nutrition. Volume III discusses food engineering and processing and Volume IV food technology and processing. Unique in both.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food -- Analysis -- Handbooks, manuals, etc.
موضوع مستند نشده
Food -- Composition -- Handbooks, manuals, etc.
موضوع مستند نشده
Food industry and trade -- Handbooks, manuals, etc.
رده بندی کنگره
شماره رده
TP370
.
4
نشانه اثر
E358
2005
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
edited by Y.H. Hui.
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Y H Hui
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
