عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TX545 .O986 2015
TX545
.
O986
2015
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
1466554800
شابک
9781466554801
شماره کتابشناسی ملی
شماره
dltt
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Cooking as a chemical reaction :
نام عام مواد
[Book]
ساير اطلاعات عنواني
culinary science with experiments /
نام نخستين پديدآور
Sibel Özilgen.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
xv, 283 pages :
ساير جزييات
illustrations ;
ابعاد
26 cm
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
1. Measurements and Units -- 2. Basic Food Chemistry -- 3. Water in Culinary Transformations -- 4. Carbohydrates in Culinary Transformations -- 5. Proteins in Culinary Transformations -- 6. Fats and Oils in Culinary Transformations -- 7. Sensory Properties of Foods: Keys to Developing the Perfect Bite -- 8. Food Additives in Culinary Transformations.
بدون عنوان
0
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Chemistry, Technical-- Experiments.
موضوع مستند نشده
Food-- Analysis.
موضوع مستند نشده
Food-- Composition.
رده بندی ديویی
شماره
664/
.
07
ويراست
23
رده بندی کنگره
شماره رده
TX545
نشانه اثر
.
O986
2015
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Ozilgen, Z. Sibel.
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20201222121309.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
rda
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
کد کاربرگه
270410
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
