عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TX769 .H235 2013
TX769
.
H235
2013
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
1118132718 (cloth)
شابک
9781118132715 (cloth)
شماره کتابشناسی ملی
شماره
dltt
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Bread :
نام عام مواد
[Book]
ساير اطلاعات عنواني
a baker's book of techniques and recipes /
نام نخستين پديدآور
Jeffrey Hamelman ; illustrations and photography, Chiho Kaneko
وضعیت ویراست
وضعيت ويراست
2nd Edition
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Hoboken, New Jersey :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Wiley,
تاریخ نشرو بخش و غیره
[2013], ©2013
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
xvii, 478 pages, [16] pages of plates :
ساير جزييات
illustrations (some color) ;
ابعاد
24 cm
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
List of recipes -- Acknowledgments -- Changes to the second edition -- Foreword by Raymond Calvel -- Preface -- Part One. Ingredients and techniques. The bread-making process from mixing through baking -- Ingredients and their function -- Hand techniques -- Part Two. Formulas and decorative breads. Breads made with yeasted pre-ferments -- Levain breads -- Sourdough rye breads -- Straight doughs -- Miscellaneous breads -- Braiding techniques -- Decorative and display projects -- Appendix -- Glossary -- Bibliography -- About the author
بدون عنوان
0
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
"When Bread was first published in 2004, it received the Julia Child Award for best First Book and became an instant classic. Hailed as a 'masterwork of bread baking literature,' Jeffrey Hamelman's Bread features 140 detailed, step-by-step formulas for versatile sourdough ryes; numerous breads made with pre-ferments; and simple, straight dough loaves. Here, the bread baker and student will discover a diverse collection of flavors, tastes, and textures; hundreds of drawings that vividly illustrate techniques; and four-color photographs of finished and decorative breads."--Publisher
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Bread
موضوع مستند نشده
Cooking (Bread)
رده بندی کنگره
شماره رده
TX769
نشانه اثر
.
H235
2013
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Hamelman, Jeffrey
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20130201113221.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
rda
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
