عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
0124159230
شابک
9780124159235
شماره کتابشناسی ملی
شماره
dltt
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Food process engineering and technology
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
Zeki Berk, Professor (Emeritus), Department of Biotechnology and Food Engineering, TECHNION, Israel Institute of Technology, Israel.
وضعیت ویراست
وضعيت ويراست
Second edition
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Amsterdam, :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Academic Press,
تاریخ نشرو بخش و غیره
[2013]
فروست
عنوان فروست
Food science and technoloy international series
يادداشت کلی
متن يادداشت
Previously published in 2009.
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
1. Physical properties of food materials -- 2.Fluid flow -- 3. Heat and mass transfer -- 4. Reaction kinetics -- 5. Elements of process control -- 6. Size reduction -- 7. Mixing -- 8. Filtration and expression -- 9. Centrifugation -- 10. Membrane processes -- 11. Extraction -- 12. Adsorption and ion exchange -- 13. Distillation -- 14. Crystallization and dissolution -- 15. Extrusion -- 16. Spoilage and preservation of foods -- Thermal processing -- 18. Thermal processes, methods and equipment -- 19. Refrigeration: chilling and freezing -- 20. Refrigeration -- 21. Evaporation -- 22. Dehydration -- 23. Freeze drying (lyophilization) and freeze concentration -- 24. Frying, baking, roasting -- 25. Chemical preservation -- 26. Ionizing irradiation and other non-thermal preservation processes -- 27. Food packaging -- 28. Cleaning, disinfection, sanitation.
بدون عنوان
0
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
"The last thirty years have seen the establishment of Food Engineering both as an academic discipline and as a profession. Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on transformation and preservation processes as well as process control and plant hygiene topics."--publisher's website.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food industry and trade-- Technological innovations.
موضوع مستند نشده
Food processing plants.
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Berk, Zeki.
نام تنالگان _ (مسئولیت معنوی برابر)
مستند نام تنالگان تاييد نشده
ScienceDirect (Online service).
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20190629163729.0
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
