عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TP248.65.F66 .G384 2013
TP248
.
65
.
F66
.
G384
2013
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
1461463424 (electronic bk.)
شابک
9781461463429 (electronic bk.)
شابک اشتباه
9781461463412
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b419603
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Food structure and moisture transfer
نام عام مواد
[Book]
ساير اطلاعات عنواني
a modeling approach /
نام نخستين پديدآور
Valérie Guillard, Claire Bourlieu, Nathalie Gontard
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Dordrecht :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Springer,
تاریخ نشرو بخش و غیره
2013
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
1 online resource (63 p.)
فروست
عنوان فروست
SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition ;
مشخصه جلد
v. 8
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
It's well known that the structural characteristics of food materials influence their mass transfer, especially their water transfer properties during such processes as drying, hydration, and storage. In porous cereal-based products, for example, effective water diffusivity is highly affected by the volume fraction and distribution of both solid and gas phases, while in dense food materials, such as fat-based or other edible coatings, it depends on factors that affect the 'tightness' of the molecular structure (e.g., free volume, cohesive energy density, crystallinity)
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
Food Structure and Moisture Transfer : A Modeling Approach
شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي
9781461463412
قطعه
عنوان
OhioLINK electronic book center (Online)
عنوان
SpringerLink
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food-- Composition
موضوع مستند نشده
Food-- Moisture
رده بندی ديویی
شماره
664/
.
07
ويراست
23
رده بندی کنگره
شماره رده
TP248
.
65
.
F66
شماره رده
TP248
.
65
.
F66
شماره رده
TX531
نشانه اثر
.
G384
2013
نشانه اثر
.
G384
2013
نشانه اثر
.
G85
2013
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Guillard, Valérie
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Bourlieu, Claire
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Gontard, Nathalie
نام تنالگان _ (مسئولیت معنوی برابر)
مستند نام تنالگان تاييد نشده
Ohio Library and Information Network
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20130501105558.0
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
