عنوان

بررسی ویژگی های ضدمیکروبی وفیزیکی نانوبیوکامپوزیت فعال برپایه نانونقره-نانورس طبیعی-نشاسته

Number

‭۱۰۷۷۷پ‬

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

بررسی ویژگی های ضدمیکروبی وفیزیکی نانوبیوکامپوزیت فعال برپایه نانونقره-نانورس طبیعی-نشاسته

First Statement of Responsibility

/طاهر استادعلی

Name of Publisher, Distributor, etc.

: دانشکده کشاورزی

Specific Material Designation and Extent of Item

‮‭۱۱۸‬ص‬

Text of Note

چاپی

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

رشته علوم و صنایع غذایی

Date of degree

‮‭۱۳۹۲/۰۲/۲۴‬

Body granting the degree

تبریز

Text of Note

هدف از بسته‌بندی مواد غذایی جلوگیری از فساد میکروبی و از دست رفتن مواد مغذی و در نتیجه، افزایش مدت زمان ماندگاری آنهاست .در سال های اخیر تمایل به استفاده از مواد غذایی تازه که متحمل کمترین فرایند شده باشند، گسترش زیادی یافته است .زیرا بسیاری از روش های رایج فرایند و نگهداری مواد غذایی، خصوصا برای مواد غذایی تازه) مانند گوشت تازه (مناسب نبوده و اثرات نامطلوبی بر کیفیت نهایی محصول دارند .استفاده از بسته بندی فعال، روش نوینی برای نگهداری مواد غذایی تازه می باشد و در سال های اخیر پژوهش های گسترده ای برای تولید و اقتصادی کردن آن انجام گشته است .در این پژوهش برای بهبود ویژگی‌صهای فیلم نشاسته از نانوپرکننده‌صهای رس و نقره و همچنین مخلوط آنها استفاده و تاثیر این ترکیبات روی خواص مختلف فیلم‌صهای نانوبیوکامپوزیت حاصل مورد مطالعه قرار گرفت .آزمایش های میکروبی بوسیله روش انتشار دیسکی انجام شد و داده های بدست آمده به وسیله نرم افزار ‮‭Spss۱۶‬ مورد بررسی آماری قرار گرفتند که نانورس بدون اثر ضدمیکروبی و افزایش غلظت نانونقره افزایش اثر ضدمیکروبی را نشان داد .نتایج حاصل از آزمون‌صهای مختلف نشان داد که به دلیل وجود گروه‌صهای هیدروکسیل در نانوذرات رس، افزودن این نانوذره به نشاسته باعث تشکیل باندهای هیدروژنی شده که این امر حلالیت، جذب آب، نفوذ پذیری نسبت به بخار آب، زاویه تماس، میزان عبور پرتوهای نور و ‮‭SB‬ را در فیلم‌صها کاهش داد و موجب افزایش دمای ذوب و ‮‭UTS‬ شد .نتایج آزمون ‮‭XRD‬ نشان داد که ساختار نانوکامپوزیت‌صهای تشکیل شده از‮‭MMT‬ ، از نوع ورقه‌صای بود .نانوذرات نقره به دلیل داشتن گروه‌صهای الکتروپاستیو با ایجاد برهمکنش‌صهای الکترواستاتیک در ماتریکس نشاسته، موجب کاهش غیرمعنی دار در میزان حلالیت در آب، جذب رطوبت، نفوذپذیری و افزایش معنی دار درجه زاویه تماس فیلم‌صها شد .افزودن نانوذرات نقره باعث افزایش‮‭UTS‬ ، دمای ذوب و کاهش‮‭SB‬ ، فیلم‌صهای نشاسته-ای شد .با افزودن و افزایش غلظت نانوذرات نقره ضمن کاهش درصد عبور پرتوهای نور میزان روشنایی و سفیدی فیلم‌صها کاهش یافت و بر میزان زردی فیلم‌صها افزوده شد .الگوی پراش پرتو ‮‭X‬ فیلم‌های بیونانوکامپوزیت نشاسته حاوی بیشترین غلظت نانونقره، هیچ گونه تجمع و انبوهه شدن بین نانوذرات را نشان نداد .با ثابت نگه‌صداشتن غلظت نانورس در همه سطوح‮‭(۱‬ ، ‮‭۳‬ و ( ‮‭۵‬ و افزایش غلظت نانونقره، میزان حلالیت در آب، جذب رطوبت، میزان محدود بازداری در مقابل هر دو باکتری و نفوذپذیری فیلم‌صها، کاهش و درجه زاویه تماس افزایش یافت .همچنین در فیلم‌صهای حاوی نانورس با افزایش غلظت نانوذرات نقره، ‮‭UTS‬ افزایش و ‮‭SB‬ کاهش پیدا کرد .با افزایش غلظت نانوذرات نقره در ماتریکس نشاسته حاوی نانورس، درصد عبور پرتوهای نور به طور معنی داری کاهش و خواص رنگی فیلم‌صها از تیرگی و زردی بیشتری برخوردار بود .نتایج حاصل از آزمون پراش پرتو ‮‭X‬ نشان داد که حتی در بالاترین غلظت نانورس ( ‮‭(۵‬ همراه با بالاترین غلظت نانونقره ‮‭(۳/۰‬ درصد(، ذرات به صورت کاملا یکنواخت در ماتریکس بیوپلیمر پخش شدند، به همین دلیل این فیلم‌صها بیشترین میزان افزایش در دمای ذوب را نشان دادند

Text of Note

ray diffraction results of the test showed that even at the highest concentration of nanoclay (5 ) with the highest concentrations of nanosilver (.3 ), Particles were distributed quite uniformly in the matrix biopolymers, due to reason films showed the highest increase in the melting temperature -ray diffraction pattern bionanocomposite starch films containing highest nanosilver concentration, did not show any of aggregation between the nanoparticles. By keeping the nanoclay concentration at all levels (1, 3 and 5 ) and increasing concentrations of nanosilver decreased solubility in water, moisture absorption, WVP, the zone of inhibition against both bacteria and increased the degree of the contact angle. Also the films containing clay nanoparticles with increasing concentration silver nanoparticles UTS increased and SB decreased. With increasing concentration of silver nanoparticles in the matrix of starch containing nanoclay decreased percentage of light passing Significantly. Also color properties of the films were more yellow blur. X-positive (Staphylococcus aureus) bacterium. X-negative (Escherichia coli) bacteria was higher than that gram-physical properties of the film form. Therefore, to improve the properties of starch are used the strategies such as chemical modification, mixed with synthetic polymers, the addition of additives such as plasticizers or fillers. In this research, to improve the properties of starch films are used nanofiller such as clay and silver and also mix of them. Then were studied the effects of these compounds on the properties of the nanobiocomposite films. The results of the test showed that due to the presence of hydroxyl groups on clay nanoparticles, MMT tends to make hydrogen interaction with starch and this reduces the amount of OH groups and also increases the tortuous path and reduce the space in the starch matrix. Due to reason, MMT reduced solubility, water absorption, WVP, contact angle, the UV pass and SB and increased the melting temperature and the UTS. Nanoclay no antimicrobial activity on bacteria Escherichia coli and Staphylococcus aureus showed. And the XRD results showed that the structure of nanocomposites of MMT was the type of Exfoliated. Silver nanoparticles due to having electropositive groups with create electrostatics interactions with the starch matrix cause nonsignificant decrease in solubility in water, moisture absorption, WVP and a significant increase in the degree of contact angle films. Addition of silver nanoparticles increases UTS, melting temperature and decrease SB starch films. With the addition and increasing concentrations of silver nanoparticles decreased UV pass, brightness and white films and increases Yellowing of the films. Also with increasing concentration nanoparticles AgNP, zone of inhibition against the growth of bacteria, Escherichia coli and Staphylococcus aureus increased. And zone of inhibition either at low levels and high levels of silver nanoparticles against Gram-500 years, Therefore cause serious environmental problems. So in recent years finding suitable replacements for synthetic plastics that have highly biodegradable and make less environmental pollution it, has attracted the attention of investigators. Biopolymers films with high biodegradability produced from natural resource (animal and plant products) are suitable choice to achieve this purpose. Of biopolymers, starch due to the abundance in nature, high availability, low cost and biodegradable to production of films and biodegradable packaging has been more attention. But due to starch is a hydrophilic compound and offers a weak inhibitory properties thus it alone can not be suitable as a matter of packaging with the mechanical -life. In recent years tend to use fresh foods that have undergone minimal processing, has increased. Because the most common methods of food processing and storage, especially for fresh food (such as meat) are not suitable and unfavorable affects on the quality of the final product. The use of active packaging, a new method for keeping food fresh and in recent years, extensive research has been done to produce it economically. The antimicrobial films are a type of active packaging that can be used to reduce the risk of microbial contamination in fresh and processed food. Also, where 42 of the plastic produced in the world is consumed by the packaging industry and food packaging as the largest consumer plastic materials, 47 is allocated to it. Biodegradable synthetic plastic materials derived from petroleum derivatives is a slow process and complete decay takes about 200-The purpose of food packaging to prevent bacteria spoilage and loss of nutrients and thus increasing their shelf

استادعلی، طاهر

قنبرزاده، بابک، استاد راهنما

Public note

سیاه و سفید

نمایه‌سازی قبلی